12道腐竹家常做法分享腐竹的做法有哪些( 五 ) _云知道

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【葱油拌腐竹】材料：干腐竹200克、油盐适量、大葱1段、小葱2棵、生抽1汤匙、
做法：
1.买的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。
2.把泡发好的腐竹捞出，攥下水分,切成寸段
3.把大葱切成条，小葱切成葱花
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，腐竹焯水时间不要过长，焯过火腐竹容易碎
5.把焯好水的腐竹放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用
6.锅加油烧热，下入葱条小火炸制，小火慢慢熬出葱香味，将葱条炸制颜色变红，关火
7.把腐竹放在大碗内，放上葱花，淋入炸好的葱油，淋入生抽，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

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【西兰花木耳拌腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法步骤：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段
3.将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
7.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可