橄榄油的最佳食用方法( 二 ) _橄榄油

1、按照橄榄油的加工过程来进行区分，直接冷榨，不经过加热和化学处理，大致上可以分为初榨和精炼两种；
2、初榨的橄榄油营养成分保留比较完整，按照它的销售价格来说，是不适合炒菜的，原因在于，价格昂贵，用这样的油炒菜，营养成分会大部分流失，实在是得不偿失，但这不代表它不能炒菜；
3、精炼的橄榄油适合炒菜的原因，同我们日常食用的一些玉米油、葵花籽有、花生油一样，其中的营养成分在精炼的过程中损失了一部分，另外其价格相对来说，没有初榨的昂贵，所以，是可以用来炒菜的；

写到最后，还想啰嗦几句，即使橄榄油适合炒菜，但也不能多吃，原因比较简单，同其他食用油一样，也是因为高热量，多吃容易长胖；
橄榄油，价格比较昂贵，特别是初榨橄榄油，如果用这样的橄榄油炒菜，未免有点浪费，这是从经济角度来考虑的，实际上它是可以炒菜的；
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橄榄油分为初榨的和精炼的，初榨的不适合炒菜，精炼的才适合炒菜。因为初级压榨橄榄油仅仅经过简单的物理处理，所以营养保留比较全面。在烹调的过程中如果遇到高温，这些营养物质会有一些损失，所以初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜。如果想用橄榄油来炒菜，可以选用价格稍微便宜一些的精炼橄榄油。精炼橄榄油经过精炼处理，营养损失已经比较严重了，所以这种油一般用来炒菜吃比较好，不适合用来拌凉菜。
为了提高生活品质，很多人热衷于用橄榄油烹饪。它的口感更好，而且吃起来也更健康。因为一方面来说，橄榄油的不饱和脂肪酸含量高，相对于起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，吃它有利于心血管健康。另一方面，橄榄油还含有维生素E以及其他多酚类化合物，这些物质对人体是有益的，而其他植物油中可能没有或者很少。
但是给大家强调一点，不要过度神化橄榄油。比起其他的植物油，它可能营养价值会稍微高一点。但整体来看，区别也不是很大。