大列巴比“列巴郎”还要“吃香” 。75岁的宋女士告诉本报采访人员，自己小时候的邻居是俄罗斯人，大列巴是他们的桌上常客 。“有人说大列巴不好吃，那是不会吃 。新出炉的大列巴有一股麦香味，酸酸甜甜的，非常可口 。”俄国人吃大列巴通常要切片，用小银勺挖一点黄油或者果酱，抹在列巴片上一同品尝 。“他们还喜欢用列巴配汤，将列巴切片或掰碎后，泡在酸甜的苏波汤或者咸口的菜汤里 。也会将牛肉和土豆炖烂，搅拌成土豆泥之类的食物，涂在列巴片上吃 。”
上世纪50年代，大列巴是很多人心中的美食代表 。钟先生告诉采访人员，自己最期盼的奖励，就是父亲买回来的大列巴 。“那时馒头都吃不上，列巴真是好东西 。把外面的黄纸剥开，把面包上面的‘厚盖’切下来，用手去掏软乎乎的面包瓤，还是热乎的 。我家一个大列巴有三种吃法：父亲学外国人，没有果酱，他切片后蘸白糖吃；我和姐妹们直接吃，将面包盖顶在头上当头盔；放了几天之后，列巴变硬了，就用锅将列巴蒸一下，全家一起吃 。”
家住兰西县的肖先生告诉采访人员，几十年前，无论家里谁去哈尔滨，都要捎回来大列巴和红肠 。“我最初认识大列巴是十几岁时，表哥在哈尔滨铁路上班，回家走亲戚的礼物就是大列巴 。像锅盖一样，厚厚的，酸不溜丢中又透着一点甜味，我每次都要拿出去跟小伙伴们炫耀一下 。它不仅有滋味，而且还好保存，上世纪60年代初期，外地人到哈尔滨出差，就用粮票买一个背回家，大家一起分 。那时候哈尔滨只有一家小店出售大列巴，得早早去排队 。”
1979年，作家秦牧访问哈尔滨，看到大列巴后惊讶地感叹，“面包像锅盖” 。此后，哈尔滨的“三大怪”——“自行车把朝外，面包像锅盖，喝酒如灌溉”就流传全国 。当时物质条件已日益丰富，大列巴开始走入千家万户 。宋女士告诉本报采访人员，大列巴的售卖点处，常年排着大长队 。“走在街上，也随处可见拎着大列巴的行人 。有人把它往背后一甩，就匆匆搭车赶路去了 。有人坐在街边的长椅上，吃一口大列巴再咬一口红肠 。在街头角落或者大排档周围，还能看到好多男士，一手捏着掰碎了的列巴大嚼大咽，另一只手举着装满啤酒的玻璃杯，好像能喝到天长地久 。”
到访哈尔滨的游客们，也总要品尝一下哈尔滨的特色啤酒，然后买一个沉甸甸的大列巴，让家乡的亲友们“开开眼” 。上海网友“风云飘飘”回忆，知道自己去哈尔滨游玩，身边的资深“吃货”点名要尝大列巴 。飘着麦香的大列巴被“风云飘飘”小心翼翼地拎回上海，为了将它“消灭”，亲友们还进行了特别策划，有人说要去海边吃，边看海边吃面包；有人说去东方明珠楼顶上吃，观赏长江水，品尝哈尔滨的独特美食 。最终，他们选择在江堤上大快朵颐 。好友还强调，大列巴要切片、蘸果酱、搭配红酒与饮料，主食除了大列巴，没有第二种选择，可谓给足了大列巴面子 。
网友们对大列巴的调侃，勾起了很多哈尔滨游子的乡愁 。不少人表示，一闻到啤酒花酸酸的味道，就想到了大列巴，想起了哈尔滨 。如今，大列巴就像北京烤鸭、天津麻花、西湖藕粉一样，超越了饮食的范畴，与哈尔滨相辅相成，成为一座城市的特色产品、文化品牌和动人名片 。远方的朋友们，别被“列巴文学”吓住，来哈尔滨品尝一口新出炉的大列巴，尝尝汇聚欧陆风情的哈尔滨美食吧！
【飘香百年的哈尔滨名片 哈尔滨大列巴】本报采访人员 李熙爽
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