爆米花
方法二
微波炉、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上层 ， 最后洒） ， 最好不要浸在油里 ， 容易焦 ， 都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火 。
微波炉爆米花
流行一种微波炉爆米花 ， 具体做法如下：
有两种选择：
选择一.
买一包包装好的微波炉爆米花 ， 按照上面的指示放进微波炉操作 ， 啥也不用准备 。
选择二.
自己做：
1.准备一个大玻璃或陶瓷碗 ， 能放进微波炉的那种 ， 擦干净
2.倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）
3.放牛油一小块 ， 大概30g ， 搅拌一下 。如果吃甜的 ， 就选择无盐的牛油 ， 放一把糖 ， 吃咸的就加盐
4.牛油和玉米拌匀后 ， 放入微波炉高火 ， 加个盖子 ， 塑料的就可以了 。
5.从你开始听到爆裂声开始 ， 一直到爆裂声开始转小 ， 渐渐快没了 ， 这时关火 。总过程可能需要2分钟左右 ， 主要听声音而定 。
这样 ， 就能吃到美味的爆米花了 。[2]
制作原理
早期的爆米花在加工时 ， 是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热 ， 使得玉米处在高温高压的状态下 ， 锅内的温度不断升高 ， [4] 且锅内气体的压强也不断增大 。
老式爆米花机
然后“砰”的一声巨响 ， 机器盖子被打开 ， 玉米被突然释放在常温常压下 ， 锅内的气体迅速膨胀 ， 压强很快减小 ， 使得玉米粒内外压强差变大 ， 导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 ， 瞬时爆开玉米粒 ， 即成了爆米花 ， 同时玉米内部的结构和性质就会发生变化 。
而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花 ， 加工容器早已不是早期的“转炉”了 ， 因此也避免了铅带来的危害 。[2]
爆米花 ， 儿时的记忆 。小时候 ， 每到年边 ， 就有炸米花的师傅挨家挨户的帮忙炸米花 ， 炸米花的价格从二元一炮涨到后来的十八元一炮 ， 近几年 ， 听说已经没有师傅下乡炸米花了 。米花是以糯米或玉米为原料 ， 上罐炸时加上一小勺糖精 ， 然后放到一个铁罐子里 ， 铁罐子下面是特制的火炉 ， 师傅一边在火炉里加柴火 ， 一边不停的转动着铁罐 ， 时间到了 ， “轰”的一声 ， 铁罐打开 ， 糯米花或玉米花就进了铁罐尾部的布袋子里 ， 满满的一布袋 ， 全都开了花 。放一粒进嘴里 ， 酥甜酥甜的 。年味就在这样“轰”“轰”声中来临 。后来出来工作 ， 在南方成家生子 ， 回老家的次数越来越少了 。偶尔想起了家乡味来 ， 就在家里做做 ， 但总少了那种家乡味道 。现在分享一下自己在家里做爆米花的做法 。
材料：玉米适量 ， 白糖一勺
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