用途 主要用来炒制火锅底料 。
印度椒
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个性 优质的印度椒辣度比较高，甚至比七星椒还要辣 。缺点是这种辣椒不耐煮，加热时间一长，就容易煮烂，很容易造成浑汤 。不过，目前在四川的调料市场上，优质的印度椒很少看到，多是品质一般、价位适中的中级品 。
用途主要用来炒制火锅底料 。
福建辣椒王
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个性 果实带有短牛角形尖角，果长4厘米-6厘米，果皮肉厚，色鲜红，辣度高，耐煮而且久煮不烂，能反复使用2-3次，既节约成本又不损失辣味儿 。
用途 主要用来制作香辣卤水，是精武鸭脖、麻辣鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖等卤制品加工行业首选的辣椒品种 。
邱北辣椒
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个性 邱北辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香的特点，与其他辣椒品种相比，它最大的特点是表皮含有较多的油脂，故香味特别浓郁 。
应用 鲜的邱北辣椒主要用来炒制肉类原料和菌类，还可以制作干煸菜；干的主要用来制作成品酱料、腌渍咸菜、制作辣椒圈、做蘸水 。蘸水的做法很简单：邱北辣椒放入锅内，小火慢慢煸炒至表皮发黑，取出放凉，加少许盐捣碎，再加入味精、鸡精、汤调味即可 。此蘸水可在鱼、羊、蔬菜的菜肴中使用 。如果配鱼肉食用，汤应是鱼汤，食用前最好加入少许香菜末；如果配煮羊肉，汤应是羊肉汤，蘸水中需要加入少许鲜薄荷叶碎 。
希望我的回答能帮助到你
【辣椒品种，辣椒的品种有哪些】
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