日本的寿喜锅是什么锅( 四 ) _日本

做寿喜烧的时候，正好遇到上海下雪。大家跑去阳台看，有人对着天空流口水：“哇，这个雪花，好像你刚才往锅里撒糖~”
看冷了就回到暖暖的屋子里，围坐在桌边，东一筷西一筷抢肉吃。一阵阵氤氲的甜香里，窗外风大雪大，好像都与我们无关了。

呐，还有上面说好的挑肉技巧：
1、如果预算充足，可以买M9以上的牛肉，推荐眼肉和西冷这些部位。
2、追求性价比，部位首推牛上脑和牛小排。这两个部位都有很丰富的油脂，肉质柔软甘甜，很适合做寿喜烧。?买了M5的牛小排和眼肉盖，掌握技巧后，烤出的肉也可以媲美一些日料店M12的牛肉。
3、肉最好在线下买，同样的部位同样的价格，肉眼就能判断哪盘更好：
看油花分布。油花更均匀（像雪花般分布），总体面积更大，选它没错的！

选哪盘，你懂了吧；）看肉质有没有散乱，形状越规整越好：

左下角这块，上面的脂肪就散开了看粗硬筋膜多不多。油脂中间常常藏着透明的筋膜，对寿喜烧来说，筋膜多的话会影响口感。
中间那条粗粗的就是筋膜当然，以上只是一些简单粗暴的小技巧。关于牛肉的学问实在太深，以后想专门写写，想看就在留言区举个手吧~
献上做法卡片，方便你们保存查看：

寿喜锅，一种日式火锅，在日本非常普及，现在国内也流行了起来，我觉得非常适合在家吃！

寿喜锅的做法
经过我多次的实验，最大程度的把寿喜锅的吃法发挥出来！
目前可以衍生出三种吃法：
第一种：食肉星人最喜欢
黄油融化，放入大葱段，放入肥牛煎到5至7成熟时，从锅边烹入寿喜汁；
然后直接沾生鸡蛋吃，因为肥牛的高温，沾在肉上的鸡蛋基本就熟了，口感滑润。

第二种：蔬食主义
吃完肥牛后，锅里会留有一些牛油，准备一些娃娃才、茼蒿、豆腐、大根、鱿鱼丝来做涮锅！
（关于配菜，只要你喜欢，比如香菇、金针菇、魔芋结、煎豆腐、鱼豆腐之类，可以根据个人口味替换。）
融化黄油，煎一下大葱段提香，蔬菜转圈码入锅中，肥牛铺在菜的表面，淋入寿喜汁，小火焖3-5分钟时间，沾食生鸡蛋或者自己喜欢的调味料。