大葱、洋葱、老豆腐、魔芋丝、茼蒿、香菇、白菜、金针菇 ， 还有主食的乌冬面 。
也可以自由替换成喜欢的食材 ， 主食可以换成米饭 。
PS：实在懒得出门 ， 以上这些材料电商app全都能一键买齐 。
事前准备 ， 只要2步！
1 | 调酱汁
做寿喜烧 ， 麻烦的只有这一步 。很多日本的寿喜烧名店都有自己的秘密配方 ， 我们请来老朋友高超大厨 ， 为我们调制了一份独家配方 ， 浓郁鲜灵有层次 ， 办公室盲测后收获了无数好评 。
先准备“出汁” 。有些菜谱为了省事 ， 直接跳过出汁 ， 用热水代替高汤 。但我们觉得 ， 高汤恰恰是让酱汁变得柔和有层次的关键所在 ， 不能偷懒 。
出汁步骤在做关东煮时详细讲过 ， 已经学会的朋友可以直接跳过 。
用拧干的湿布擦拭一下昆布表面 ， 放入1.5L清水中浸泡30分钟 。
浸泡过夜更好浸泡的水和昆布一起入锅 ， 开中小火煮至水冒小泡时 ， 立即关火 。
??注意不要让水沸腾 ， 否则汤汁会变浑浊取出昆布后 ， 将木鱼花入锅 ， 浸泡3分钟左右 ， 让它释放自然甘甜 。
在细密的筛网铺上一层吸油纸 ， 滤出汤汁 ， 就是一碗澄澈清鲜的出汁了 。
出汁完成后 ， 加入之前准备的所有调料 ， 放入微波炉加热20秒 ， 让白砂糖融化即可 。
完成这一步 ， 恭喜 ， 99%的工作已经做好了；）
2 | 食材预处理
日本寿喜烧的卡司表里 ， 一定会有一块烤得微焦的豆腐 。最传统的做法是切块后稍煎一下 ， 口感清雅淡丽 。
这儿还有一个浓墨重彩的爆浆版 ， 你也可以试试看 。
老豆腐切开后用厨房纸吸干水分 。热锅中倒入没过豆腐的油量 ， 将豆腐放入煎炸 。
等豆腐表面变金黄后捞起 ， 吸去多余油分 ， 放在旁边备用 。
我们炸完后试着蘸豆瓣酱吃 ， 一个没忍住把材料全吃掉了……为了防止这种情况发生 ， 你可以多炸几块 。
还有蘑菇要改十字刀花 ， 方便入味 。
第一波 肉食大狂欢
看这么久 ， 不就是等这个环节吗（搓手.gif）！
锅底刷一层牛油 ， 然后撒上一把白砂糖 。这一步是为了后续美妙的褐变反应 ， 也能让肉更均匀地裹上汁 。
白砂糖略微融化后 ， 将牛肉摊平放入锅内 。
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