平铺让受热更均匀牛肉略变色后 ， 淋酱汁 。一勺下去 ， 你将迎来一波猛烈的香气组合拳！
这时你的炉边一定已经人头攒动了……
用筷子快速滑动这些肉片 ， 让它们均匀受热 。新手可以一次煎1-2片 ， 更容易掌握熟度 。
同时可以指导锅边嗷嗷待哺的朋友们 ， 打散各自碗里的生鸡蛋 。
打到蛋清和蛋黄微微分离即可 ， 千万不要打到起沫 ， 蛋味过重会掩盖肉味 。
等牛肉只剩下10%的红色时 ， 就可以关火起锅了 ， 千万不要等到全变色 ， 会老 。捞起牛肉放入碗中 ， 用筷子包裹上一层蛋液——吃！
因为加入了酱汁 ， 肉一部分被煎熟 ， 一部分则被烫熟 。能吃到旁边脆噗噗的焦香 ， 也能吃到最中间软嫩的口感 ， 总之 ， 神仙味道 。
每个部位都可以这样煎上一波 ， 越往后锅里的酱汁就会变越浓稠 ， 焦香也愈演愈烈 。
吃过这甜甜滑滑嫩嫩的牛肉 ， 突然觉得之前吃的 ， 一股脑煮到老的寿喜烧 ， 都白吃了 。
先别吃太撑哦 ， 把锅里残油擦拭一下 ， 来 ， 我们进入下一轮 。
第二波 咕噜咕噜煮暖锅
大葱入锅煎出香气 ， 也可以再煎几块肉片 ， 推到一边 。
码入所有食材 。白菜和洋葱垫在最下面 ， 有利于后续出水 ， 还会为汤底提供自然的甜 。
把C位留给剩下的肉片 ， 嘻嘻 。
淋入酱汁 ， 不要没过食材 。
日本人会把一锅酱汁吃到底 ， 这样吃到后面 ， 会是我们大多数中国人生命不能承受之甜……建议汤底加一些出汁 ， 让它更柔美清淡些 。
等上一阵 ， 就可以开吃了 。这时 ， 所有人眼疾手快 ， 心照不宣抢肉吃：
肉都还没熟啊喂！
比起刚才那波肉 ， 汤里涮过的牛肉口感更柔和 。看 ， 这漂亮的油花：
豆腐外皮煎得焦脆脆 ， 吸饱甜甜的汤汁 ， 啊呜咬开 ， 软绵绵滚烫烫 。
本来不是很爱吃茼蒿 ， 在锅里涮过后 ， 带上了甜甜的焦香 ， 忍不住吃了好多 。
汤汁变浓稠后 ， 就可以加主食了：
我们最爱乌冬 ， 挂着浓浓一层浆 ， 甜津津的 。乌冬本身就清淡 ， 较难入味 ， 所以也不会过甜 。
推荐阅读
- 握不住的沙不如扬了TA 握不住的沙不如扬了它
- 够你发朋友圈用很久的签名 朋友圈签名
- 古代形容美男子的诗句 形容美男子的诗句
- 跟古人学习如何表达爱 表达喜欢的诗句
- 新鲜的核桃能不能吃
- 踏青的唯美句子简短 踏青说说
- 逗女生开心的五个经典幽默笑话 哄女生开心的笑话
- 春天来了的朋友圈该怎么发 春天的说说
- 怎样煮的鸡肉最好吃
- 很扎心很现实的心情句子 心情往事