做法：
1、西兰花去掉硬茎 ， 切小块 ， 清洗1至2次 ， 再浸泡半个小时 ， 再洗第3次;蒜瓣拍碎备用
2、锅中加入两汤匙油中火加热 ， 微爆香蒜蓉 ， 加入洗净的西兰花 ， 迅速翻炒 ， 使其表面裹上油 ， 变鲜绿色;
3、加入两汤匙水 ， 中火煮一两分钟左右 ， 可通过闻其味来判断其熟度 ， 加入盐及高汤精 ， 拌匀;最后调入生粉水 ， 改大火裹匀 ， 即可上碟 。
小诀窍
西兰花清洗要注意看无有藏匿于其中的虫子 ， 西兰花多数会有这东西 。
该法是直接炒西兰花 ， 炒出来的清脆的 ， 我们比较喜欢这口感;如喜欢吃软点的 ， 可将西兰花用开水焯一下 ， 再炒制 。
做法三：西兰菜炒百合
原料：西兰花、百合、淀粉 。
做法：
1、将西兰花掰成小朵 ， 百合去掉黑色的部分 ， 将西兰花和百合清洗干净 。锅中烧开水 ， 倒入些许香油 ， 倒入西兰花焯1分钟 。
2、锅中放油 ， 倒入西兰花 ， 翻炒 ， 加入适量的盐 ， 之后再放入百合 ， 炒匀 。百合炒熟后 ， 加入一些鸡精和水淀粉 ， 拌匀后就可以出锅了 。
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