第二步:把片好的鱼肉加入适量的生粉、料酒、生姜丝、胡椒粉揉匀腌制20分钟左右既能去腥又能使鱼肉更嫩 。
第三步:锅里放油烧热，下入花椒粒、生姜、大蒜片、大葱、干辣椒圈爆炒香 。再加入酸菜、袋装野山椒、片鱼肉后剩下的鱼骨和鱼头、和适量的清水烧开后，中火熬上半个小时左右 。
第四步:把熬好的汤里的鱼头和鱼骨捞出来 。下腌好的鱼肉煮2分钟左右就可以起锅了 。
第五步:锅里烧油放入花椒粒、干辣椒炸香趁热浇在起锅的酸菜鱼上 。一道鲜香酸辣的四川家常酸菜鱼就做好了！
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