千层皮粘锅是怎么回事，做千层蛋糕皮沾锅怎么办 _千层

要用不粘锅或者电饼铛，铁锅不行的会有铁锈发黑。
下面是我做的千层蛋糕，也叫年轮蛋糕希望能帮到亲，不知道跟你说的是不是一种美食。
没有烤箱，又想吃蛋糕怎么样，当当当，福利来喽，平底锅电饼铛版蛋糕来喽，而且颜值高味道好。
家里用的电饼铛，个人习惯问题哈。
年轮蛋糕电饼铛平底锅版
月龄:8月+
材料:低筋面粉100克，玉米油25克，鸡蛋两个，牛奶128克，糖30克
辅料: 泡打粉1克，盐1克，白醋或柠檬汁几滴(可以不加)
工具:电饼铛或者平底锅，打蛋器，刮刀，刮板用来刮面糊，面粉筛
1.蛋黄蛋清分离，盆子一定要无油无水。分离后蛋清放冰箱冷藏。
2.蛋黄搅拌均匀加入玉米油。
3.加入玉米油的蛋黄继续搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
5.然后把面粉，泡打粉混合好，把混合粉筛入到蛋黄糊里。搅拌均匀，不要过度奥，会起筋的。
8.蛋清从冰箱取出加入一克盐，把糖分三次加入到蛋清里。
9.用打蛋器打出粗泡泡加入三分之一糖
10.打出细腻泡泡时再加入三分之一糖。
11.最后打出的蛋白有纹路时加入最后三分之一糖。
12.打到提起打蛋器有直立的小三角就可以了。
13.把蛋白分三次加入到蛋黄糊里，每加入一次都要用翻拌手法搅拌，切记不要划圈圈。
14.电饼铛或破平底锅预热，不要抹油不要抹油。
15.用勺子舀起一勺面糊倒入电饼铛里用木铲或者刮刀快速摊平，手要快。
17.当上面出现小气泡时关掉电源用余热基本就可以熟了。
18.煎至表面不粘手就可以了，千万别火太大。
19.还可以试试这个方法，面糊摊好，电饼铛上下加热，中间夹个木铲，加热一两分钟关火，继续用余热煎熟，如果不熟，重复一下下。
但千万别火大。
20.煎熟的饼如一个饼压住另一个饼的一边卷起来，卷好后切成段就可以了。

周末刚做了个榴莲千层，千层粘锅的原因可能是配方，锅具，火候，还有就是烙饼皮的方法，我的配方用的是植物油，过程中也不用往锅里加油，现在讲讲我的过程。
首先配方:
1.鸡蛋3个+糖粉30g(可以用白砂糖代替)+纯牛奶250ml+玉米油10g
2.低筋面粉50g+玉米淀粉30g

方法步骤:
1.鸡蛋打散，加入糖，搅拌均匀，加入牛奶和玉米油搅拌均匀
2.将低筋面粉和玉米淀粉加到混合液中，静置20-30分钟
3.不粘锅烧干，小火烧热，用勺子盛上一勺，放入不粘锅上，端起锅柄手动摇匀面糊，待表面干了之后就可以倒扣出来了
4.下一勺面糊倒进不粘锅之前用湿毛巾擦净锅边上的残留，重复烙皮

这是我做的榴莲千层，我的这个配方能做12张皮子。

欢迎大家关注家庭烘焙学园，爱自己，爱生活，爱健康，爱享受，我们不是学院派，用简单的方法，普通的原料，做出看似遥远的甜品！
很高兴能回答！
我本身是一个烘培爱好者，对蛋糕方面的知识算是有所了解.
说到千层蛋糕，我也有经常做的，这个千层皮粘锅的原因有很多，比如用的锅的原因（注：使用不粘锅）、配方的原因、还有就是火候、和操作的方法.
下面分享一下我做千层蛋糕的一些方法和配方：