3把锅盖盖上蒸20分钟左右.
4中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.
5鸡熟后放凉才垛.
6好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.
7淋在鸡上也可以吖.
现在快到冬至了，气温也是越来越低，天一冷，这个胃口也是特别的好，老是嘴馋想吃肉，本来秋冬季节就有贴秋膘的习惯，吃些肉为身体储备能量，也就不会那么冷了 。另外家里有小孩子的，就更得注意了，这个时间段正是小朋友长身体的阶段，营养物质可不能缺少 。
在我们日常的饮食中，最能保持食材营养的就是炖菜和蒸菜了，前几天吃了太多的炖菜了，家里的小馋猫嚷嚷着都吃腻了，于是我就做了蒸菜，蒸菜做法简单，同时还能保持事物的鲜美，好吃不上火，接下来就给大家分享这道的蒸菜—南腐乳蒸鸡，这道菜的用料比较特别用的是南腐乳与鸡腿肉 。儿子爱上这道蒸菜，我家隔三岔五蒸一盘，营养滋补，上桌抢着吃 。
南腐乳与腐乳不太相同，拥有浓郁的酒香与脂香，还稍稍带有一点甜辣味，多用来做焖菜 。跟鸡腿一起蒸，风味比较独特，香气也很浓郁，十分的开胃 。不仅如此，南腐乳还含有丰富的蛋白质与多种的氨基酸，鸡腿肉又有健脾益气、活血、强筋骨的作用，它们两者的结合可谓是强强联手 。
【南腐乳蒸鸡】
鸡腿2个，金针菇100g，南腐乳2块，腐乳汁1勺，姜末10g，蒜末10g，葱1根，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，芝麻油1勺；
制作步骤：
1、将鸡腿提前浸泡去血水，中间要换两次水，然后去骨取肉，大约200g的鸡腿肉 。用小刀先将鸡腿中间划开，将肉从小头推向大头然后用刀把肉切下来，觉得麻烦的也可以带骨烹饪，把取下来的肉切成大小均匀的块状，控干水分备用 。
2、小葱捆成结，将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺子碾压混合 。然后加入料酒，生抽，糖，葱结并放入控干水分的鸡肉拌匀，盖保鲜膜，腌制2小时 。
3、金针菇洗净去头，然后撕散铺在盘子底部，把腌好的鸡腿肉放在金针菇上 。
4、放入蒸锅，冷水上锅，热气上来后20分钟左右即可 。美味的南腐乳蒸鸡，就做好啦 。
小技巧：
1、切记为了保持肉质鲜嫩，蒸的时间要控制好不要太长了 。
南乳的别名叫红腐乳，是一种外部呈现红色里面是杏黄色的腐乳，带有独特的脂香及酒香，略带甜味儿 。搭配上营养滋补的鸡腿肉，鲜香开胃，活血强筋骨，好吃不上火 。可以根据个人喜好选择用鸡翅，鸡腿，翅根等部位制作 。
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