炸过的油放了三个月还能用吗
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不能 。炸过的油建议在一周之内用完，放三个月不能再使用 。炸过的油会很快和空气发生氧化反应，虽然氧化反应是一直在缓慢发生，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会加快，放的时间太久容易产生有害物质，继续食用这些油做出来的菜会损害身体健康 。
油炸的花生米放久了有一股油臭味能吃不能吃，已经发霉变质，油榨花生中的产生了致癌物黄曲霉素，长期食用危害健康 。黄曲霉是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌 。黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-100的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素 。
玉米油过期二年能用不能吃
玉米油过期两年不建议食用 。因为食用油过期之后很可能发生变质、酸败，吃过期的食用油之后会对胃肠产生影响，还会损伤肝脏，不利于人体健康 。在平时使用食用油的时候，需要注意具体的生产日期，尽量不要吃过期的食用油 。
1、影响胃肠道：食用油过期之后里面的物质也会变质，外观比较浑浊，其中具有一定量的过氧化物，食用之后会对胃肠道产生一定影响，出现明显的恶心、呕吐以及食欲下降和腹部胀痛等一系列不良的症状；
2、损伤肝脏：如果食用油储存的时间过长，食用油会与光热产生一定的作用，形成一定量的臭氧化合物，另外也会滋生一些细菌，使油当中的甘油三酯分解成为甘油和脂肪酸，一旦经过氧化之后，也会成为过氧化物和酮类、醛类等一些混合物质，这些物质具有一定毒性，摄入后可能会对肝脏功能造成损伤；
3、其他影响：长期食用过期食用油，里面含有的过氧化物在一定程度上也会对神经系统造成一定影响，甚至还有可能造成神经麻痹的症状，不利于身体健康 。
油炸过的小鱼儿怎样才能让它保存久一点没有冰箱的话，可以等鱼凉了之后，把鱼放进塑料袋置于阴凉处保存，吃的时候再过油炸一遍就行了附油炸小鱼的做法：油炸小鱼原料：小鱼500g,姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉 。做法：
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时 。
【炸过的油放了三个月还能用吗】2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟 。
3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面 。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起 。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用 。小提示：1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷 。2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效 。3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失 。
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