〖详细做法〗∶
1、南瓜削皮切成1厘米厚的厚片 ， 然后切成3厘米的长条；
2、鸭蛋黄切碎 ， 葱洗净切成葱花；
3、锅中加入适量的清水 ， 南瓜冷水下锅 ， 大火煮开焯水一分钟 ， 捞出装进盆中 ， 加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀；
4、锅中加入两碗油 ， 油热六成 ， 将南瓜倒入炸至金黄 ， 捞出沥干油分；
5、锅中留底油 ， 倒入鸭蛋黄碎 ， 煸炒几下 ， 再倒入南瓜 ， 继续翻炒 ， 直至每条南瓜都裹上蛋黄；
6、最后加入适量的盐、胡椒粉和撒入葱花即可出锅 。
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