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2、午餐
当前的西班牙美食是经过几个世纪逐渐演变而来的 ， 其特征是地理与历史的融合 。 首先 ， 采用高品质和各式各样的美食原料 。 另外 ， 伊比利亚半岛的不同民族和文明传承 ， 为西班牙的烹饪传统带来了多样而丰富的影响：腓尼基人引进的酱料 ， 以及源于希腊人的知名橄榄油 。 而今 ， 在不失本质的情况下 ， 国内的高级美食也从国际美食中汲取灵感 ， 加入了充满细微差别和巧妙组合的菜肴 。
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西班牙家庭的晚餐爱吃海鲜饭 ， 只是做法各有不同 ， 有使用上等材料制作的 ， 也有普通海鲜制作的 。 西班牙海鲜饭与意大利的烩饭有些相似 ， 都是用米为主料 ， 均用橄榄油炒香洋葱作为基底 ， 再将生米下入锅中与配菜炒香焖熟 。 先把生米炒过再炖煮可使米饭最大程度地吸收汤汁 ， 从而入味 。
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西班牙海鲜饭最重要的、缺一不可的原料是藏红花 。 藏红花有很特殊的香气 ， 仅一点就可以把米饭变得黄澄澄的 ， 看着卖相极佳 ， 让人食欲大增 。 除了藏红花 ， 海鲜饭的配料还有虾、螃蟹、蛤、青口、鱿鱼、西红柿、鸡肉等 。
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这道海鲜饭不仅食材新鲜、丰富 ， 而且营养价值极高 ， 适合各个年龄段的人食用 ， 尤其是蛤具有高蛋白、高铁、高钙、低热量的特点 ， 非常适合老年人和减肥人士食用；鲜鱿鱼富含钙、铁、磷等 ， 有助造血和骨骼的发育 ， 能有效治疗贫血 ， 而氨基酸则可抑制血液里胆固醇的含量 ， 可缓解疲劳 。
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弗拉明戈烤鸡蛋也是当地人午餐爱吃的美食 ， 用平底锅煎切成小块的土豆 。 土豆变软后 ， 取出并保存 。 取出一部分油后 ， 用同一个平底锅焖切成极小块的蒜和洋葱 。 加入西红柿 ， 煸炒5分钟 。 加入豌豆 ， 再用慢火焖5分钟 ， 不时搅拌 。 这时加入切成小块的甜椒和炸好的土豆 ， 混合均匀 ， 用慢火再煮10分钟 ， 按口味放盐 。 将混合物分装在6个小砂锅中 ， 每个砂锅里打一个鸡蛋、一边放一片火腿一边放一片香肠 。 放在烤炉中高温烤5分钟 ， 直至蛋凝固就可以吃了 。
【什么|西班牙家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均预期寿命能到85岁】
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香煎牛排是当地人最爱吃的午餐 ， 将奶酪和葡萄酒放在一只锅里小火煮化 ， 不放油 。 然后加入液体奶油和胡椒粉 ， 煮到汤汁完全混合 。 在平底锅里放油 ， 将牛排两面煎好 。 撒盐和胡椒面 。 将牛排放在平盘中 ， 淋上热的酱汁就可以吃了 。 提前准备的食材包括四块圆形牛脊肉排（每块200克）、125克蓝奶酪、一分升橄榄油、一分升白葡萄酒、一分升液体奶油、胡椒、盐 。
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西班牙家庭的一日三餐都会食用橄榄油 ， 众所周知 ， 橄榄油是一种非常健康的食品 ， 是迄今所发现的最适合人体营养的油脂 。 在地中海沿岸国家 ， 橄榄油有几千年的历史 ， 被誉为“液体黄金”、“地中海甘露”和“植物油皇后” ， 这是因为橄榄油极具美容功效和天然的保健功效 ， 而且是理想的烹饪用油 。 通过物理冷压榨工艺提取的天然橄榄油可供食用的高档橄榄油 。
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