茶叶|东家APP：陶渊明笔下的世外桃源，我在福建政和看到了政和|东家|世外桃源|笔下|陶渊

一个人，卸去脂粉，宛若处子。
一座城，隐于深山，处处成诗。

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也许是见惯了城市的高楼大厦、车水马龙，当我初次见到白茶小圳时竟然有些恍惚：这不就是陶公（陶渊明）笔下的世外桃源吗？
这个位于闽北的古朴小圳，在七星溪南岸，背靠青山，三面环水。
步入政和白茶小圳，户牖深青，阶庭苔绿，古老的香樟树以及尚存的断壁残垣不时映入眼帘。
石臼、石磨、蓑衣、古茶具，都散发着独特的古朴韵味。
在这里，岁月仿佛凝固了。

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沿着石板路往里走，一座古色古香的茶工坊出现在小圳的深处。
一个身着棉布长裙的姑娘，用竹勺从煮茶铁釜里，舀出了冒着热气的白茶。
工坊大门上的对联也为这幅水墨画增添一份诗意：“听泉树下酒无味，河卵石前茶更香。 ”
这个未施粉黛已倾城的地方，就是大与白茶工坊。
当茶树新梢一芽二叶达到20％时，美丽的采茶姑娘便开始采摘了，这也是“大与茶问”最初的模样。
“大与茶问”的茶叶均来自政和白茶。
政和是古老的茶乡，拥有独特的小气候，最宜白茶。政和与茶的缘分，千年之久。
1115年，作为北苑贡茶的白茶主产区，因为御供白茶结缘宋代徽宗皇帝。

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徽宗因为挚爱白茶，甚至将自己的年号“政和”赐为县名，昭告天下。自此，政和白茶闻名于世。
“大与茶问”的茶叶选用国家级优良茶树品种政和白茶为原料，而政和白茶的原料十分讲究。
茶农有九不采的规定：雨天不采，露水未干不采，细瘦新梢不采，紫色芽头不采，空心芽不采，损伤芽头不采，虫伤芽头不采，开裂芽头不采，畸形芽头不采。一个“九不采”就将很多芽头拒之于千里之外。
采茶姑娘们的手十分灵动，拨开茶树直取最鲜嫩的一芽一叶，每一个芽叶都大小均匀。
玉白色芽叶成朵，与不远处的云雾遥相呼应。
除了有一双巧手，采茶姑娘们还有一个好嗓子。闽北的歌谣回荡在群山绿水中，也唤醒了古朴的白茶小圳。

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大与茶问的白茶不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序。
“萎凋”的目的是使茶芽自然缓慢的变化，不破坏茶叶中“酶”的活性。
采摘的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀；摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，让其萎凋至八九成干。
当鲜叶的青草气消退而产生清香，并伴有水果香或花香时，意味着“萎凋”的结束。
萎凋完成后，需用文火慢慢烘焙，让茶叶含水分量控制在5%以内。
【茶叶|东家APP：陶渊明笔下的世外桃源，我在福建政和看到了】政和白茶的烘焙用焙笼炭焙进行，需要经验丰富的制茶师傅亲自指导并操作，这也是决定白茶品质的关键技术之一。
“烘焙”需要经历初烘、摊凉、复烘、低温长烘四个环节，而恰到好处的烘焙是大与白茶最后的涅槃。
大与茶问的白茶采用适度自然氧化的方式， “不杀青、不揉捻、全萎凋”是其独特的加工工艺。

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