凉糕不凝固的原因是冷藏时间短造成的 。
推荐紫薯凉糕 ， 具体做法为：
食材：紫薯150克 ， 藕粉75克 ， 粘米粉50克 ， 玉米淀粉25克 ， 细砂糖75克 ， 牛奶210克 ， 水210克 。
步骤为：1、紫薯去皮切块放入碗中 ， 蒸锅加水大火烧开后 ， 将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右 ， 直到紫薯变软；
2、将蒸好的紫薯 ， 藕粉 ， 粘米粉 ， 玉米淀粉 ， 细砂糖 ， 牛奶和水放入料理机中；
3、用料理机打成细腻的浓浆；
4、取一个方形的耐热容器或碗 ， 将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘；
5、将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里；
6、将盒子放入烧开水的蒸锅 ， 中火蒸10分钟；
7、打开锅盖 ， 将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里 ， 继续蒸10分钟；
8、再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆 ， 再蒸15分钟 ， 蒸好的时间总计35分钟；
9、蒸好后 ， 紫薯浓浆会定型成糕状 ， 待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉；
【为什么我做的凉糕不凝固】10、将冷藏好的紫薯凉糕取出并脱膜 ， 用刀切成块即可食用 。
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