将2个鸡蛋打入碗中 ， 加入1克盐和少许淀粉 。 淀粉可以增加蛋液的韧性 ， 搅拌打坏成蛋液备用 。
2.煎蛋饼:
将锅里的油加热 ， 充分滑动锅 ， 倒出热油 ， 加入清凉油 。 用热锅里的清凉油煎鸡蛋饼时 ， 不轻易粘锅 。 将蛋液倒入锅中 ， 平均的摊在锅底 ， 用勺子推鸡蛋 ， 摊成圆形的蛋饼 ， 煎至蛋液全部定型 ， 翻另一面 ， 煎2分钟左右 。 蛋饼两面金黄时 ， 倒出控油 ， 切成平均的小块备用 。
3.将西兰花放入水中焯一下；
在锅里烧水 。 水烧开后 ， 加入盐1g ， 植物油5g ， 白醋5g 。 将西兰花倒入锅中 ， 焯30秒左右 。 西兰花切下变软后 ， 倒掉 ， 用冷水冲刷几回 ， 控水备用 ， 食材用冷水冲刷 ， 口感更脆 。
将控水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中 ， 倒入调好的汁液 ， 搅拌平均 。 然后 ， 一份清爽开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了 。
鸡蛋红烧肉1.预备配料:
预备几个鸡蛋 ， 放在锅里煮5分钟左右 ， 煮熟后掏出 ， 用冷水冲刷几下 ， 去皮备用 。
预备一块五花肉 ， 切成大小平均的块 。
葱姜切片一起切 ， 然后抓几个蒜 ， 一把辣椒 ， 四个大料 ， 一段桂皮 ， 几片香叶 ， 一把干辣椒备用 。
2.将五花肉放入水中焯一下；
锅中烧开水 ， 将五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10g去腥 ， 将五花肉中的杂质和血煮出 ， 水烧开 ， 去除锅内浮沫 ， 焯水2分钟左右 ， 掏出五花肉控水备用 。
3.开始烹饪:
锅里热油 ， 油热后放一把冰糖进去 ， 小火不停搅拌 ， 糖汁变成红棕色时 ， 出锅 ， 将五花肉倒入锅中 ， 加入预备好的调料 ， 快速翻炒平均 ， 将五花肉平均裹上糖色 ， 将食材翻炒 ， 倒入一罐啤酒中 。
开始调味:加入盐3克 ， 十三香1克 ， 酱油10克 ， 搅拌平均 ， 倒入适量的水 ， 没过五花肉 ， 大火煮开汤汁 ， 然后将五花肉放入砂锅 ， 加入去皮的鸡蛋 ， 小火炖30分钟 ， 将五花肉和鸡蛋炖至入味 。
30分钟后关火 ， 把五花肉和鸡蛋倒入盘中 ， 撒上一点香菜 ， 鸡蛋在汤里泡一会儿 ， 味道会更好 ， 一个肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了 。
鸡蛋煎饼1.预备配料:
预备几个鸡蛋放入碗中 ， 用筷子搅拌平均 ， 加入少许盐调味打底 。 盐还可以使蛋清和蛋黄平均融合 ， 使煎出的蛋饼颜色更加平均美观 。
预备适量淀粉 ， 加入少许水 ， 搅拌成水淀粉 ， 倒入蛋液中搅拌平均 。 水淀粉可以增加蛋液的韧性 ， 煎的时候不轻易碎 。
2.开始油炸:
锅烧热 ， 放入植物油锅 ， 倒热油 ， 锅滑后留少许底油 ， 先倒入四分之一蛋液 ， 开小火 ， 将蛋液摊成薄薄的蛋饼 ， 蛋液全部定型 。 当边沿卷起时 ， 金黄色的鸡蛋饼就出锅了 。 把火腿卷起来作为早餐和小吃长短常好的 ， 一个简朴的自动快速鸡蛋饼就做好了 。
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