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不宜放入冰箱的四种食物
冰箱 ， 一般是夏天用的多 ， 到了冬天 ， 气温下降了 ， 冰箱使用的频率就下降了 ， 但是还是要用的 ， 主要是放菜之类的 ， 今天小编就要告诉大家 ， 有哪些食物是不适合放入冰箱的 。
存放隔夜菜 ， 亚硝酸盐剧增
在营养学界一直有种说法 ， 隔夜菜 ， 特别是隔夜蔬菜不能吃 ， 因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高 ， 而用加热的方式只能消灭微生物和细菌 ， 而亚硝酸盐却是加热去不掉的 。
曾经有一个试验发现 ， 出锅后24小时的菜肴中 ， 4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加 ， 且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准 ， 其中炒青菜超标34% ， 韭菜炒蛋超标41% ， 红烧肉超标84% ， 红烧鲫鱼超标141% 。 荤菜亚硝酸盐含量超标厉害 ， 是因为红烧的菜肴 ， 所用的调料中本身就含有硝酸盐 ， 而且荤菜蛋白质含量高 ， 24小时后 ， 微生物分解了大量蛋白质化合物 ， 促使硝酸盐转化为亚硝酸盐 。 而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐 ， 是因为蔬菜生长过程中要施氮肥 ， 硝酸盐就是从氮肥中来的 。
总之 ， 无论是剩菜还是剩肉 ， 都不要长时间存放在冰箱 ， 因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒 ， 如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病 。
四类食物不宜放入冰箱
【不宜放入冰箱的四种食物】尽管冰箱已进入家庭多年 ， 但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱 。 食物放入冰箱就万事无忧了吗？不同的食物保鲜有什么不同？
营养师指出 ， 有以下四类食物不宜放在冰箱里：
（1）根茎类蔬菜——皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可 。 另外 ， 黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软 。
（2）热带水果——香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差 ， 如果放在冰箱里冷藏 ， 反而会冻伤水果 ， 影响口感 。
（3）糕点——馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱 ， 会加快变干变硬 ， 如果必须要储藏 ， 则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室 。
（4）腌制肉——腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方 ， 这有利于保证食物的风味 ， 如果把它们放进冰箱 ， 因为湿度太大 ， 容易出现哈喇味 ， 反而缩短了储藏的时间 。
值得提醒的是 ， 速冻食品（比如肉类、鱼类等）解冻后 ， 细菌会迅速大量繁殖 ， 这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱 。 所以 ， 在把肉类食物放入冰冻室前 ， 最好先分成一份份适量的包装 ， 一次就拿一包解冻 。
此外 ， 食物不可生熟混放在一起 ， 为防止串味 ， 使用保鲜膜或保鲜盒存放食物 。
对于隔夜的蔬菜 ， 不管是哪个季节都是不适合吃的 ， 有些菜常温下就可以保存 ， 就像以上这四种食物都是不需要放冰箱保存的 ， 越放冰箱 ， 可能还会缩短食物的寿命 。
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