今天我给大家带来的是多道超下饭的食谱做法 ， 下面和我一起学习下吧 。
家常硬菜的做法大全
京酱肉丝
京酱肉丝 瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清
1、腌制肉丝 。 准备一块瘦肉 ， 切成肉丝 。 捣些姜汁 ， 放入肉丝里 。 接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉 。 用手抓一抓 ， 再加勺麻油 。 抓匀后腌一下 。
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2、调制酱汁 。 碗里放两勺甜面酱、适量姜汁 ， 加少许料酒、老抽 ， 搅匀待用 。
3、翻炒肉丝 。 锅烧热即关火 ， 倒点油 。 转一下锅 ， 使油均匀覆盖锅底 ， 以防粘锅 。 接着倒入肉丝 ， 用中火翻炒 ， 炒熟后盛出 。
4、拌上酱汁 。 另起锅放油 ， 倒入酱汁 ， 再加勺白糖 。 煮开后放回肉丝 ， 炒匀出锅 。
小炒香干
1、豆腐干洗干净后 ， 切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈 ， 蒜苗洗干净切成段；
2、锅中放油 ， 油热后 ， 放入泡椒和姜丝炒香 ， 然后放入香干 ， 翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱 ， 炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽 ， 翻炒至蒜苗熟后即可出锅 。
卷心菜炒口蘑
卷心菜手撕成小块 ， 口蘑、大蒜切片 ， 韭菜切小段 。 锅坐热之后 ， 先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味 ， 然后放入炒卷心菜和口蘑 。 炒软之后 ， 放入盐、黑胡椒和酱油 。 加入韭菜继续翻炒至熟透即可 。
香椿拌豆腐
1、香椿洗净用开水烫一下 ， 变绿后沥干水 。
2、切成香椿碎 ， 豆腐切成小丁后 ， 放入开水锅中焯一下 ， 捞出沥干水(焯的时候加适量盐) 。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中 ， 加少许盐和适量香油 ， 拌匀即可 。
凉拌空心菜
1、清洗空心菜；
2、备蒜瓣 ， 米椒；
3、蒜瓣切碎 ， 米椒切丝；
4、备醋 ， 蚝油 ， 辣椒油 。 蒜米和辣椒装碗里 ， 调点调味鲜；
5、烧上辣椒油 ， 淋上醋、蚝油 ， 合成汁；
6、锅里放清水 ， 盐烧开 ， 放进空心菜；
7、氽熟 ， 沥水装盘；浇上刚调好的调汁 ， 拌匀即可 。
蒜蓉油淋生菜
1、生菜洗净掰开一片片 ， 蒜洗净拍成蒜蓉 。
2、锅里热油炒香蒜蓉 。
3、倒入酱油、蚝油、及砂糖 ， 炒匀煮开
4、煮好的蒜蓉酱盛起备用 。
5、锅里热水煮开 ， 倒入少许油 ， 接着放入生菜白灼半分钟 。
6、盛起灼好的生菜 。
7、浇上蒜蓉酱即可 。
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