鱼胶的营养丰富， 是一种滋补的食材， 大家都知道， 鱼胶在煮之前要先泡发， 那么泡发鱼胶的水可以拿来炖吗？泡发鱼胶用什么水？
泡发鱼胶的水可以拿来炖吗 1 不可以拿来炖 。
鱼胶是鱼类用于调整下沉和上浮的器官制成的一种干制品， 一般制干的过程中， 非常容易粘附灰尘、沙子等杂质， 尤其旧鱼胶会有皱皮、布满裂纹的现象， 因此鱼胶经过泡发后， 会膨胀开来， 将其中的灰尘、沙子等杂质会沉淀到水中， 这样的水直接炖煮， 大大影响食用的口感 。
泡发鱼胶用什么水 2 【泡发鱼胶的水可以拿来炖吗,泡发鱼胶用什么水】 凉开水即可 。
鱼胶泡发的目的是让粘附在鱼胶上的脏东西被浸泡后掉出来， 其次是为了让鱼胶吸水变软， 来缩短炖煮的时间， 并且鱼胶泡发后的水， 不能拿来炖煮， 要是使用热水， 虽然可以增快鱼胶泡发的速度， 但鱼胶中的营养成分会在较高的温度下， 发生分解、融化、变性等情况， 降低鱼胶的食用价值， 因此在一般情况下， 鱼胶使用凉开水泡发即可 。
泡发鱼胶要放冰箱吗 3 根据情况看 。
由于鱼胶泡发的过程时间较长， 一般需要5-10个小时左右， 要是在温度较高的环境中时， 大量的细菌微生物生长繁殖， 容易引起鱼胶变质的情况发生， 建议将鱼胶放在冰箱内泡发， 可以抑制细菌微生物的生长繁殖， 避免鱼胶出现变质 。
其次鱼胶泡发好， 要是短时间内吃不完， 则可以放在冰箱冷藏， 延长鱼胶的保存时间， 但在温度较低的环境中， 细菌微生物不易生长繁殖， 放在常温环境泡发对鱼胶并无太大影响， 并不一定要求将鱼胶放入冰箱 。
鱼胶不泡水直接炖汤可以吗 4 可以， 但不建议直接炖汤 。
虽然鱼胶直接炖汤可以炖熟， 并且最大限度的保留鱼胶的营养物质， 但鱼胶富含胶质且密度较高， 水分子不易进入， 需要炖煮较长的时间， 其次鱼胶经过简单的冲洗， 并不能将粘附在上面的杂质去除， 会影响鱼胶的食用口感， 因此不建议鱼胶直接炖汤 。
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