马上就是中秋节了， 中秋节的时候有吃月饼的饮食习惯， 我昨天做了几个月饼， 尴尬的是， 做出来的月饼裂开了， 月饼为什么会裂开呢？下面一起来看看吧！
月饼为什么会裂开 1 月饼裂开的原因一般是因为：月饼胚表皮太干、烤制过程中烤箱温度过高或皮馅比例不对等原因 。
1、月饼胚表皮太干 在将月饼做好放入烤箱前， 需要在表皮上用喷壶喷上些水， 这样能防止烤制过程中表皮裂开 。
2、烤箱温度 月饼放进烤箱烤制之前， 可以先确定好合适的温度， 这样可以避免月饼在烤制的过程中出现温度过高的情况 。
3、皮馅比例不对等 有些人自己制作月饼的时候， 会想要在月饼中尽可能多的包裹一些馅料， 这样就会造成月饼在加热的时候， 饼皮兜不住馅料的情况， 面对这种情况导致的月饼裂开， 可以在制作月饼的时候严格控制好比例， 然后再进行月饼的烤制 。
烤月饼为什么要喷水 2 防止月饼裂开 。
月饼在烤制的时候， 因为高温加热， 很容易出现饼皮崩裂的情况， 这时候可以用一个小喷壶， 在月饼的饼皮外面均匀的喷上一些水， 喷水可以有效的缓解月饼饼皮干裂的情况， 从而避免月饼裂开， 可以让月饼的外形更为饱满一些 。
做月饼用什么油都可以吗 3 原则上都可以 。
月饼用油主要是防止月饼在烤制的过程中粘住或者互相粘连在一起， 而且在制作月饼的时候使用油脂可以让月饼的色泽更为光亮， 使月饼的成品更为美观一些， 食用油也可以增加月饼的营养价值， 让月饼更具有能量 。
月饼糖浆的熬制配方 4 具体步骤：
1、白糖加入清水 。
2、搅拌均匀， 中小火熬煮， 边煮便搅拌 。
3、熬至糖水熔化沸腾， 加入柠檬汁， 转小火熬煮， 无需搅拌（这里的关键是要控制火候和熬煮的时间， 请把炉火调至最小， 大致熬40分钟 。
【月饼为什么会裂开,月饼糖浆的熬制配方】 4、熬至糖浆呈琥珀色后即可出锅 。
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