我们都知道， 绿豆汤是比较受欢迎的一种夏季饮品， 它含有丰富的营养成分， 具有很好的功效与作用 。 那么绿豆汤可以用砂锅煮吗？
绿豆汤可以用砂锅煮吗 1 煮绿豆汤最好用砂锅 。
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后， 可能形成颜色较深的复合物 。 这种反应虽然没有毒性物质产生， 却可能会干扰绿豆的抗氧化作用， 也妨碍金属离子的吸收 。 因此， 煮绿豆汤时， 用铁锅最不合适， 而用砂锅最为理想 。
【绿豆汤可以用砂锅煮吗,怎样煮好绿豆汤】
文章插图
砂锅绿豆汤的做法 2 材料：绿豆半碗、百合1颗、冰糖适量、水适量 。
1.绿豆洗净， 放锅里加水， 大火烧开 。
2.百合去除黄边， 洗净， 倒入砂锅， 烧煮10分钟 。
3.加入冰糖关火， 晾凉， 放冰箱冷藏即可 。
怎样煮好绿豆汤 3 1、绿豆不要放太多， 一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开 。
2、煮干水分大约需要10-15分钟， 第一次煮的时候还是在锅边看着点好 。 万一烧干烧焦了， 一锅绿豆就不能用了哦 。
3、再次加水后不要把锅盖盖死， 这样会容易溢锅 。
4、要加冰糖， 不要加白砂糖， 冰糖煮出来的味道才好吃 。
5、加糖时可以尝一下试甜度 。 但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些， 所以试的时候允许它略偏甜 。
6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用， 也妨碍金属离子的吸收 。 所以， 煮绿豆汤时， 用铁锅最不合适， 而用砂锅最为理想 。
7、日常煮绿豆汤的时候， 因为煮的时间过长， 和氧气接触充分， 所以它们很难保持黄绿的颜色 。 不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用， 因为此时豆汤颜色为碧绿色， 溶出的物质主要是豆皮中的活性成分， 而且氧化程度最低， 清热能力最强 。
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