饺子是我们生活中常见的一种食物， 口感鲜美， 同时营养价值也很高， 很多人喜欢吃， 那么蒸饺用发面还是死面？蒸饺用发面还是死面？
饺子是用发面还是用死面 1 死面 。
很多人不知道为什么在制作的饺子皮的时候会有发面和死面之分， 但其实发面与死面最大的区别就是， 发面需要添加酵母， 而死面不需要添加酵母， 其次就是发面需要醒面， 一般经常是被用作蓬松的食物， 比如包子、包头、面包以及油条等食物；而死面不需要太蓬松， 一般被用来制作面条、面饼以及饺子等 。
蒸饺用发面还是死面 2 死面 。
蒸饺和饺子是一样的， 制作过程中首先需要制作饺子皮， 由于饺子皮不需要太蓬松， 所以在制作过程中是不需要加酵母的， 但是需要进行醒面， 这样才能使做出来的饺子皮有弹性 。 煮起来也不容易破皮， 否则很容易导致做出来的饺子皮干瘪、发硬 。
饺子皮用热水发面还是冷水 3 都可以 。
【饺子是用发面还是用死面,蒸饺用发面还是死面】 要知道饺子皮主要是由面粉制成的， 和面的时候既可以使用温水， 也可以食用冷水， 温水和面主要是指用0度以上， 45度以下的水进行和面， 温水和出来的面团柔软， 喜欢饺子皮软一些的人群可以选择；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面， 冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性， 喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面， 所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水， 主要根据自身的喜好进行选择 。
饺子皮醒面多长时间好 4 建议醒面20-30分钟左右 。
制作醒面的时间是比较重要的， 醒面之前需要确保饺子面团表面光滑无颗粒物， 且不粘手， 醒面的时间一般在20-30分钟左右， 可以将面团放在案板上， 盖上干净的湿布， 然后静置一段时间即可， 其次就是在制作面团时， 需要用双手反复揉搓， 才能使面团更好的成形， 增加其劲道， 保证成品的质量 。
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