每次吃火锅的时候牛肉都是必点的菜品之一 ， 但是有时候吃的牛肉特别好吃 ， 有时候吃的牛肉不是很好吃 ， 那牛肉哪个部位最好吃呢？
火锅牛肉哪个部位最好吃 1 根据个人口味来定 。
牛肉根据不同的部位来说分别具有不同的口感 ， 而且每个人的口味都有所不同 ， 建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
一般来说牛里脊、牛眼肉这两个部位的肉吃起来是比较嫩的 ， 且含有丰富的汁水 ， 更适合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起来是比较有嚼劲的 ， 更适合于年轻人和牙口好的人群食用 。
新鲜牛肉直接涮火锅吗 2 可以 。
如果牛肉足够新鲜的话 ， 是可以用来直接涮火锅的 ， 比如市面上名气比较大的潮汕牛肉火锅 ， 就是现杀现切 ， 而且牛肉一般都切得非常薄 ， 平均涮烫10-15秒左右就可以吃了 。
但是如果牛肉不是很新鲜 ， 或者切得比较厚的话 ， 那么建议最好还是腌制一会儿再用来涮火锅 ， 这样可以在一定程度上抑制牛肉的腥味 ， 使牛肉吃起来更软、更嫩一些 。
牛肉涮火锅怎么弄才嫩 3 1、选择部位：一般来说在选择牛肉的时候可以尽量选择肉质比较嫩的部位 ， 比如牛里脊、牛眼肉 ， 这样的牛肉腌制出来之后也会更嫩一些 。
2、加入蛋清和淀粉：牛肉在处理的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉腌制一会儿 ， 这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜 ， 从而减少牛肉中水分的流失 ， 涮出来的牛肉也会更嫩更好吃 。
火锅牛肉要煮多久 4 视牛肉的新鲜度、厚薄、大小来定 。
火锅中牛肉需要煮的时间需要根据牛肉的新鲜度、厚薄、大小等因素来决定 ， 如果是对于潮汕牛肉火锅里那种现杀现切且切得比较薄的牛肉来说 ， 一般烫10-15秒钟左右就可以吃了 。
【火锅牛肉哪个部位最好吃,新鲜牛肉直接涮火锅吗】 但是对于平常用来涮普通火锅的嫩牛肉来说 ， 因为比较厚 ， 而且一般都不是现切的 ， 所以建议煮40-50秒左右后再吃 ， 这样才能保证其中所含的细菌被杀灭掉 。
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