做烤鱼要怎么选鱼更养生烤鱼用什么鱼最好 _云知道

今天咱们说「鱼」。

原图来源：ins@jeffyuenchin
如果今年中秋你们打算自己在家做烤鱼，那小王今天可要帮到你了。
烤鱼好吃更好做，但会做鱼不一定会选鱼。

哪种鱼肉Q弹？
哪种块大轩腾？
哪种鱼只是单纯的香但没啥营养？
哪种鱼不适合做烤鱼？

关于这些问题，小王今天替你一口气总结明白。
烤鱼菜单上通常会有这几位鲈鱼|肉质Q弹营养高

从古至今鲈鱼都被奉为鱼中上品，没有恶腥味，极少刺。
肉质Q弹鲜美，紧实又不发死。翻译过来就是夹起来就吃，肉会抖。
鲈鱼肉性甘，温，偶尔多吃一口也不会伤身。
恰逢节日，难免吃得杂吃得多，这个时候吃点鲈鱼，能起到调节胃气五脏的功效，助消化第一名。
最想不到的，还是它的「健脾功能」，让人胃口大开，越吃越想吃。（这一点可能做菜手艺影响更大一点）
草鱼|给你想要的那种“大快朵颐”

因为吃草，所以被叫做草鱼。
从乖巧的面相上也能看得出来，是一种难得的性情温和的鱼。
像鲈鱼、黑鱼，都是吃肉长大的，生气起来不得了。
草鱼分青、白两种，图中白色的这种味道更好。
他身形类似鲤鱼，圆滚粗壮，肉质轩腾，是那种可以一大块一大块，一大口一大口吃起来的鱼。
草鱼性温，不寒，鱼肉可暖胃和中，吃起来不胖人不伤身。
药性和性格一样，都是温吞吞的。
现在每个烤鱼店几乎都有草鱼，因为它不仅好吃，而且性价比更高。
清江鱼|也不错

清江鱼泛指来自湖北清江库区的淡水鱼，是长江边上的鱼，里面的鮰鱼、江团经常用来做烤鱼。
脸上的长须做熟了也很容易认，有的地方也管他们叫鲶鱼，可能就是冲这几对须子。
清江鱼味甘性平，也是有助于开胃的食疗食材。
金鲳鱼|一颗鲜美的“大力丸”

鲳鱼其实不太适合做烤鱼，因为肉质有点硬，和一锅出的其他配菜口感上吃不到一块。
另外小刺也多，吃起来不方便。
但这种鱼味道太香了，所以总有人不甘心，一定要拿它试一下。
每到这时，小王就只剩一句台词可说，鲳鱼的药用价值自古就一句话，令人肥健，益力气。
所以这颗鲜美的大力丸想吃便吃吧。
如何把鱼做好吃这个事情有点大，今天只介绍一个平凡而又伟大的技巧，就是「洗干净」。
现在的鱼大多都是宰杀好的，有的超市还会再做一次真空密封给你。
但即便如此，烹调前的处理还远远没有结束。
老话说得好，若要鱼好吃，洗得白筋出。
清洗草草收工，进锅之后放再多调料，还是没法去腥气。
最后小王再叮嘱一句，大家洗鱼的时候一定要「戴手套」。
鱼鳍、尾和鳃部边缘都是非常锋利的部位，很容易划破皮肤，破口流血接触到海鲜携带的病毒，有感染风险。
明天就是国庆中秋双节了，小王写了螃蟹，鱼，过节怎能没有桂花酒？
【做烤鱼要怎么选鱼更养生烤鱼用什么鱼最好】明天来和大家中秋话酒！