冬天最适宜吃一些坚果干货， 像核桃、瓜子、巴旦木、开心果、香榧都是不错的坚果， 但香榧属于不大多见的食物， 很多人甚至都没吃过， 对于其如何挑选更是不大清楚， 下面就来告诉大家香榧在购买的时候应该挑选什么样的为好 。
香榧什么样的好 1 1、好香榧香味浓 一般来说， 新鲜的香榧， 味道清香浓郁， 香味很浓， 这是由里向外散发的香味， 但劣质的香榧可能会带有霉味、哈喇味等异味， 尤其是发霉变质的香榧中可能含有黄曲霉毒素， 如误食会对健康有害， 是千万不能购买食用的 。
2、好香榧口感香脆【香榧什么样的好,香榧是颗粒大的贵还是小的贵】 新鲜的香榧咀嚼起来味道很鲜， 经过炒制后， 里面的油脂会使得香榧十分脆口， 类似于平时吃巴旦木， 让人停不下口， 而如果是不好的香榧吃起来的口感发潮， 嚼食不脆， 可能还会伴有奇怪的异味 。
3、好香榧外壳光滑 香榧的外壳以干燥光滑， 壳薄而脆， 光鲜亮丽为佳， 如果是陈年的香榧外壳可能会有杂质粘在上面， 若是受潮变质的香榧还可能是出现粘手的现象 。
4、好香榧饱满均匀 优质的香榧是自然成熟的， 而且果树生长周期长， 个头较大均匀， 里面的果仁饱满， 颜色自然， 为黄色或白色， 但不好的香榧个头较小， 果肉空荡， 果仁颜色还可能发黑变质 。
香榧圆的好还是尖的好 2 香榧的圆和尖无法判断其好坏 。
因为香榧的形状并非是固定的， 其圆型和尖型与香榧品种和生长环境等有关， 对于果仁的品质不受影响， 在挑选的时候， 圆的和尖的都可以， 但要注重选择大小均匀、整体椭圆、一头尖的比较合适， 这样果仁相对饱满， 也比较好剥壳 。
香榧越小越好还是越大越好 3 越大越好 。
香榧越大说明其果树年龄越老， 而果树年限越长的， 其结果率越高， 果实营养价值也更高一些， 相比小壳的香榧子， 其内部还可能出现发育不全， 果仁缺失的现象， 因此购买香榧挑大个的越好 。
香榧是颗粒大的贵还是小的贵 4 大的贵 。
本身香榧的价格就不便宜， 而大小也是其定价的其中一个因素， 如个头较大的香榧售价可高达100元一斤， 而较小粒的香榧只需50元一斤， 两者差价较大， 但购买时光看大小也是不合适的， 要选择当年的新货， 避免买到陈年香榧， 吃着口感和营养都大打折扣 。
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