刀鱼是一种肉质十分鲜嫩的鱼类， 每年在春季2-3月份的时候上市， 很多人都会将刀鱼用来煎着吃， 那刀鱼要煎多长时间呢？
刀鱼煎多长时间 1 煎至两面金黄即可 。
刀鱼的鱼身很薄嫩， 口感十分娇嫩， 所以在煎的时候不宜煎太长的时间， 不然刀鱼的口感和营养价值都会有所下降， 一般来说只需要中小火煎至两面鱼身都金黄就可以了 。
因为刀鱼本身带有一定的腥味， 所以在煎刀鱼之前， 建议将刀鱼用料酒、生抽、胡椒粉、姜片、大葱、盐等腌制半个小时左右， 这样煎出来的刀鱼口感会更好一些 。
煎刀鱼为什么会粘锅 2 本身的问题 刀鱼的肉质十分细嫩， 没有较粗的筋络， 纤维组织不是很紧密， 导热性比较差， 所以在煎的时候就很容易粘锅， 建议在刚放入刀鱼的时候不要去经常翻动鱼， 可以拿着锅轻轻地摇晃一下 。
油不够多 因为鱼肉比较吃油， 如果锅中的油量不够多时， 那么也会导致粘锅， 建议在倒油的时候尽量多倒点油， 使锅中的大部分面积都接触到油， 然后再倒入新油去煎鱼 。
煎刀鱼要不要拍粉 3 建议拍粉 。
在煎刀鱼的时候在鱼身上拍一层粉再煎的话， 可以防止鱼肉出现焦糊和破皮的情况， 而且还能增加鱼肉的脆感， 使刀鱼吃起来外酥里嫩， 吃起来口感会更好吃一些 。
但是拍的粉量也不是越多越好， 如果太厚了的话就会导致刀鱼过度的吸油， 煎出来的刀鱼吃起来就会比较油腻了， 所以薄薄的拍一层就可以了 。
煎刀鱼是淀粉好还是面粉 4 建议一半淀粉、一半面粉 。
在煎刀鱼的时候可以用一半淀粉、一半面粉混合均匀后再沾粉， 这样既可以吸附鱼身表面的水分， 防止鱼身被煎碎， 而且也能吸附异味， 使煎出来的刀鱼肉质更细腻 。
【刀鱼煎多长时间,煎刀鱼为什么会粘锅】 有条件的还可以在面糊里面加入1-2个鸡蛋， 这样能够使面糊在刀鱼身上更好的附着， 能够有效地防止在煎炸的过程中面糊脱落 。
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