步骤1
食材:猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克 。调味料:生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克 。
步骤2
3克姜切片 。
步骤3
2克姜切末 。
步骤4
5克大葱切段 。
【汤包的汤汁的做法 汤包的汤汁怎么做】步骤5
5克大葱切末 。
步骤6
锅中水沸后 , 放入猪皮 , 煮15分钟 , 捞出 , 刮掉油脂 , 切长条 , 放入高压锅中 , 加入葱段、姜片 , 500毫升清水 , 上汽后 , 继续煮30分钟 , 倒出冷却 , 加入2克盐 , 拌匀 , 冷藏至凝固 , 取出切末 。
步骤7
面粉中加入2克盐、适量清水 , 揉成面团 , 醒发30分钟 , 揪成等量小剂子 , 擀成圆形面皮 。
步骤8
肉末中加入皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油 , 搅拌均匀 。
步骤9
将肉馅放入面皮中包成包子 , 蒸锅中放水烧沸 , 放入包子蒸12-15分钟 。
步骤10
取出 。
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