相对于山药来说 ， 山药豆并不是很常见 ， 也有很多人没有吃过 ， 那山药豆和山药有什么区别呢？
山药豆和山药的区别 1 是属于不同的部位 。
山药一般指的是薯蓣科植物薯蓣的干燥地下根茎部分 ， 一般是垂直生长的 ， 所以大多呈现圆柱形 。
而山药豆又被称为零余子 ， 是山药的地下部分形成根茎的同时 ， 在地上部叶腋间处生长出来的珠芽部分 ， 也被称为地上块茎、气生块茎或株芽等 ， 与山药是属于不同部位的食材 ， 其个头一般比较小 ， 大多呈现出椭圆形 。
山药与山药豆哪个营养高 2 都比较高 。
虽然山药和山药豆是属于同一株植物上不同的部位 ， 但两者中都含有十分丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质 ， 食用后都可以为人体补充多种营养物质 ， 不仅可以食用也可以药用 ， 可以对人体起到健脾养胃、促进消化、强身健体、补肾填精的作用 。
所以山药和山药豆的营养价值和药用价值都是比较高的 ， 对于大部分人群来说 ， 平时都可以都适量地吃一些 。
山药豆可代替山药吗 3 视情况而定 。
山药豆和山药在营养成分上相差并不是很大 ， 如果是要用于食用的话那么是可以用山药豆来代替山药的 。
但是一般来说山药豆的体积比较小 ， 主要是作为小零食吃 ， 而山药的体积比较大 ， 所以山药的口感吃起来要更加充实一些 ， 适合用来煲汤等；但是如果是要作为药用的话 ， 那么两者的功效就会有所差异 ， 是不能代替的 。
山药豆一天吃多少合适 4 100-150克左右即可 。
山药豆本身含有较多的淀粉、蛋白质 ， 比较难消化 ， 如果食用过多的话就会加重对人体消化系统的负担 。
【山药豆和山药的区别,山药与山药豆哪个营养高】 而且对于一些本身肠胃消化功能比较虚弱的人群来说此时还有可能会出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状 ， 所以一般是不建议食用过多的 ， 对于一般人群来说 ， 建议一天吃100-150克左右就可以了 。
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