自己晒好的香肠吃的时候发现中间是空心的， 这是怎么回事呢？香肠中间出现空心现象又还能不能继续吃呢？让我们一起来看看吧 。
香肠空心是什么原因 1 没有灌紧 。
香肠晒好后如果出现空心情况的话， 一般是由于肉没有灌紧实所导致的， 这样肠衣中间的肉比较松散， 再加上晾晒过程中香肠水分蒸发的原因， 香肠中肉粒之间的间隙会更大 。 所有就导致香肠切开后出现散开或者是空心的情况， 建议在灌香肠的时候将肉尽量灌紧实一点， 这样就能啊避免香肠出现空心以及散开的情况 。
香肠空心了还能吃吗 2 可以 。
香肠空心是由于操作手法不当所引起的， 这并不会影响香肠的品质， 只要香肠用量合格， 腌制晾晒过程中没有出现发酸、发霉等变质现象的话都是可以继续使用的 。 空心的香肠中并不含有对人体有害的物质， 食用后不会对健康造成不好影响， 只是空心的香肠吃起来口感并不是很好 。
为什么香肠晒了发黑 3 没有加红曲粉 。
正常情况下香肠晒出来颜色就是发黑的， 因为在晾晒过程中香肠中水分会慢慢蒸发， 这样就会导致香肠慢慢变干， 其颜色看起来也会由原来的鲜肉色慢慢发暗发黑 。 市面上买到的香肠看上去颜色很红是因为制作时加入了红曲粉， 这是一种食用色素， 如果想让自己做出来的香肠颜色也鲜红的话， 制作时也可加入适量的红曲粉 。
晒香肠需要用牙签戳洞么 4 需要 。
【香肠空心是什么原因,香肠空心了还能吃吗】 在晾晒香肠之前需要用牙签在香肠表面戳几个洞， 一方面是为了能让香肠内部的油脂以及水分渗透出来， 能加速香肠的风干晾晒速度， 同时还能避免油脂和水分积累在香肠内部导致香肠发酸 。 另一方面， 扎洞还能版主香肠内部气体排出， 这样能防止香肠晾晒过程中出现肠衣胀裂的情况 。
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