冬天的时候人们是很喜欢做米酒吃的 ， 在生活中很受欢迎 ， 那米酒长毛了还能吃吗？米酒有点酸是怎么回事？
米酒长毛了还能吃吗 1 【米酒长毛了还能吃吗,米酒有点酸是怎么回事】 看情况 。
生活中只要是经常制作米酒的人就会发现 ， 制作米酒的时候很容易出现长毛的情况 ， 这主要是因为米酒需要发酵 ， 发酵过程中比较容易滋生霉菌 ， 其中白色的毛就是 ， 这种情况的米酒是可以进行饮用的 ， 不会对人体健康造成威胁 。
但如果米酒长的白毛是黑色的或者具有黄色的菌斑 ， 那么这样的米酒多半是滋生了细菌以及微生物引起的 ， 是不可以再吃的 ， 否则很容易加重人体肠胃负担 ， 导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 对人体的健康造成威胁 。
米酒长白毛后怎么处理 2 处理方法如下：
综上所述可以知道 ， 米酒发酵的时候会滋生霉菌 ， 从而导致长白毛 ， 这种情况下还是可以继续吃的 ， 并不会对人体健康造成威胁 ， 当米酒进入发酵阶段后 ， 尽量不要打开盖子或者搅动米酒 ， 一段时间后白毛会自然消失 。
其次就是要注意米酒发酵的温度 ， 米酒发酵的时候将周围环境温度控制在30度上下 ， 也会加速白毛的消失 。
米酒有点酸是怎么回事 3 主要考虑是以下原因导致的：
米酒发酵的时候变酸 ， 很可能是温度过高导致的 ， 米酒的温度过高 ， 就会导致米酒在发酵的过程中滋生细菌以及微生物繁殖细酸类物质 。
其次米酒制作过程中要是管理不当 ， 那么也会导致米酒发酸 ， 因为根霉菌过多的情况下 ， 米酒中氧气含量就会增加 ， 从而会干扰米酒的酒化过程 ， 部分酒精就会变成醋酸 ， 导致米酒呈现出酸味 。
怎么判断米酒是否发酵好了 4 很多人做米酒不知道米酒发酵好是什么样子 ， 可以从以下几点进行判断：
米酒发酵的时候会加入酒曲或酵母粉 ， 发酵好的米酒会具有浓郁的酒香味 ， 一般根据时间判断 ， 米酒发酵时间在24-64小时左右 ， 期间温度要保持在30度左右 。
其次就是发酵好的米酒 ， 白米饭会变的柔软 ， 不像没有发酵之前是比较硬的状态 ， 吃起来是香甜的 。
最后就是发酵好的米酒会冒出水 ， 没有发酵的好的米酒是没有水的比较干 ， 要注意发酵的米酒 ， 要及时放冰箱冷冻保存 ， 放置会导致米酒会继续发酵 。
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