【冻梨用什么品种的梨,冻梨为什么是黑色的】 很多地区一到冬天就会吃冻梨 ， 那冻梨是用什么品种的梨做成的呢？又是为什么冻梨的颜色都是黑色的呢？如果想知道就一起来看一看吧 。
冻梨用什么品种的梨 1 没有严格规定 。
冻梨是东北地区的冬季水果 ， 制作冻梨时对梨子的品种并没有严格规定 ， 平常能买的梨子都可以 ， 只是尽量选择水分充足、口感清甜的品种 ， 这样做出来的冻梨吃起来会更加水润多汁、清甜可口 ， 如果梨子本身水分比较少的话 ， 做出来的冻梨口感也会不好 。 像常见的用来制作冻梨的品种有花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等等 ， 这些梨子都是不错的选择 。
冻梨为什么是黑色的 2 果皮在低温环境下发生了氧化反应 。
梨子果皮当中含有丰富的多酚氧化酶 ， 制作冻梨时需要将其放在低温环境下 ， 而这种氧化酶在低温环境下活性高 ， 在与空气发生接触后 ， 促使果皮中的多酚类物质发生氧化反应 ， 从而使香梨果皮由淡黄色变成黑色 。 这也就是为什么冻梨颜色发黑的原因 ， 这属于正常现象 ， 并不会影响冻梨的正常食用 。
冻梨需要解冻再吃吗 3 需要 。
梨子中水分含量非常足 ， 将其做成冻梨之后质地非常硬 ， 所以在吃之前需要对其进行解冻 ， 这样才能吃到冻梨最佳的口感 。 如果不解冻直接吃的话 ， 质地会非常硬 ， 就像吃冰块一样 ， 对口腔刺激也比较大 。 在解冻冻梨时 ， 可以将其直接放在室温下解冻 ， 或者是直接将冻梨放入冷水中进行解冻 。
冻梨解冻了还能冰冻吗 4 可以 。
冻梨解冻完之后是可以重新放低温下冷冻的 ， 低温能让冻梨中水分重新凝固结冰 。 只是重复冷冻会导致冻梨中部分营养成分流失 ， 并且冻梨的口感也会受到一定的影响 ， 其保存时间也会缩短 ， 所以冻梨解冻之后建议要尽快吃完 。
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