步骤一、把多宝鱼放在砧板上 ， 然后用剪刀扎进鱼鳃里把鱼鳃挑出来剪断 。如果是活鱼 ， 最好用木棍敲下鱼头 ， 让其死掉 ， 以方便后面杀鱼 。
步骤二、用剪刀或小尖刀把鱼肚划开 ， 将里面的内脏掏出来冲洗干净 ， 当然也可顺着鱼鳃处划开 ， 也可将里面的内脏掏出来 ， 具体怎么方便怎么来 。鱼肚具体在鱼头左下方位置 ， 摸起来软软的地方就会鱼肚 。
步骤三、在鱼鳃位置处 ， 把整个鱼皮撕掉 ， 然后用水冲洗一下即可 。
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