一般秋葵食用之前都需要进行焯水操作， 但不知道焯水前要不要把头去掉呢？这秋葵的头能不能吃呢？
秋葵焯水的时候要把头去掉吗 1 建议去掉头部 。
1、秋葵的食用部分以秋葵果肉为主， 其头部是不吃的， 提前去除为好 。
2、秋葵的头部在焯水前去掉， 后续凉拌或炒制等食用方法就省去了这一步骤 。
3、把秋葵头去掉再焯水， 还能免去焯水后去除秋葵头部湿黏的现象， 有利于保持秋葵干爽的美食外观 。
秋葵焯水要切开吗 2 不用切开 。
秋葵焯水宜整根下锅， 一是可以保持秋葵的完整性， 美观度；二是能避免秋葵在焯水中流失较多的营养成分；三是整根焯水的秋葵口感比切开的秋葵更加脆爽好吃 。
因此对秋葵进行焯水的时候建议将秋葵整个放入锅中， 这样秋葵中含有的大量粘液物质， 如可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶等多种营养成分才能更好的保留， 维持较好的食用价值， 起到通便、美肤、抗衰老等功效 。
秋葵焯水后要过冷水吗 3 建议过凉水 。
1、秋葵焯水之后整体温度比较高， 如果不过冷水的话剩下的余温会让秋葵的肉质变软， 而过一遍凉水可以让秋葵变得脆爽， 同时去除掉部分粘液， 吃起来口感更好， 适宜凉拌等吃法 。
2、秋葵焯水后放在凉水或冰水中浸泡， 不仅能迅速降低秋葵的温度， 而且还能防止高温对色素的破坏， 维持秋葵的翠绿色泽， 使凉拌秋葵做出来更有食欲 。
秋葵焯水变色是怎么回事 4 1、颜色变翠绿：正常现象 当秋葵在高温下沸煮变熟就会导致当中的叶绿素被破坏， 秋葵的颜色就会变得翠绿， 这和煮虾时， 虾熟了其中的虾红素使其变红是一个道理， 属于正常现象， 可以放心食用 。
2、其他颜色：食物变质【秋葵焯水的时候要把头去掉吗,秋葵三种人不宜吃】 如果秋葵焯水颜色变黄， 或带有黑色， 这种情况下的秋葵很可能是食物变质的现象， 因秋葵久放或保存不当引起， 不能继续食用， 误食会引发食物中毒， 导致腹痛、腹泻等不是症状 。
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