文章插图
1、用料：草莓适量 ， 冰糖150g ， 清水170g 。
2、首先草莓清水冲洗 ， 盐水浸泡10分钟 ， 再次洗干净去蒂 ， 沥干 ， 用厨房用纸擦干备用 。并用小木棒穿好 ， 或竹筷子串起 。为了美观 ， 穿串时最后好把草莓按大小个排列 。
3、锅里放一点油 ， 放入适量白砂糖、冰糖 ， 再把清水加进去 ， 刚好没过冰糖 。大火熬糖 ， 让其翻滚 ， 糖熬到变色并能拉出丝转小火 。注意不要搅拌糖浆 。熬冰糖的时间比较长 ， 不要着急 。一定要注意火候 。
4、待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆 ， 放在凉水中检验糖浆是否凝固 ， 尝一下是否粘牙 ， 如果不粘牙 ， 像糖块一样 ， 糖浆就熬好了 。
5、糖浆熬好后 ， 快速将串好的草莓在糖浆里面滚一圈 ， 一定要快 ， 不然糖浆会挂很厚 。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上 。一手淋 ， 一手转动签子 ， 使草莓均匀地裹上糖浆 。如果气温比较低 ， 糖浆凝固的快 ， 挂好糖浆后再悬空转动几圈就差不多凝固了 。之后再插在网格上彻底凝固 。这样做出来的糖葫芦才会好看 。或者简单点 ， 用轻摔在面板上 ， 或是抹过水的盘子上也可 。不过 ， 面板用前要用清水泡透后擦干 ， 或是抹上一层香油 ， 防止粘住糖葫芦无法取下 。轻轻的把沾好糖的串摔在面板上 ， 以把糖液摔出一片糖花来比较好看 。
【草莓冰糖葫芦的做法 草莓冰糖葫芦如何做】6、等彻底放凉 ， 大概五分钟后就可以吃啦 。
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