1、真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味 , 浓浓的肉香 , 否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的假牛肉 。
【如何辨别煮熟的假牛肉 怎样辨别煮熟的假牛肉】2、质感:牛肉的纤维长度较长 , 肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短 , 肉质结构细并松散 。
3、口感:食用牛肉时感到肉老 , 食用猪肉时感到肉嫩 。
4、牛肉当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质 。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备 。可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别 。牛肉脂肪呈白色或乳黄色 , 比猪肉的脂肪明显要少 , 猪肉有种特有的甜味 , 而牛羊肉气味较腥 。
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