何为冷泡茶?
【喝冷泡茶有科学依据吗?】所谓冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。冷泡茶的香气及滋味,虽与茶壶热水的冲泡方式有所差异,但却要比市面上一般的罐装茶饮料自然健康的多 。
冷泡与热泡的区别
利弊热泡茶叶的滋味容易浸出,香气发扬,茶叶恰到好处地伸展 。尤其是一些品质上佳的好茶考验冲泡者的冲泡水平;易烫到,夏日不喜饮用冷泡清凉解暑;苦涩味较少,比较清甜顺滑;更加健康 。和超市的瓶装茶相比,多了一重鲜茶的色与香,更加新鲜 。不考验冲泡水平;时间较久,通常需要两小时以上 。
冷泡茶近年来在日本以及中国的台湾等地颇为流行,甚至被誉为“健康的喝茶之法” 。
众所周知,茶叶中含有茶碱和咖啡因等 。因此,用冷水泡茶,内含物质会以十分缓慢的速度释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出,而茶碱和咖啡因不容易溶解,所以在茶水中释放的浓度较低 。这样的茶水,对于敏感人士,不太容易影响到睡眠 。而普通人,在晚上也可以喝冷泡茶,不会对睡眠有影响 。从口感的角度,茶碱等的浓度降低,茶水就少有苦味和涩味,所以年轻人会很喜欢 。此外还有一种说法,则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等 。这些成分是公认的健康物质,具有防癌、瘦身、降血压等疗效 。当然,冷泡不宜太久、太浓,否则也会伤胃 。
冷泡法适宜茶类
绿茶(蒸青、炒青和晒青均可)红茶(尤其适合发酵程度偏重的茶叶)黄茶、白茶青茶花茶(茉莉花茶等)水果茶、袋泡茶等
真是适应面广哇,除了后发酵的黑茶之外,基本上所有的茶类都可以采用冷泡法进行冲泡 。而如果是经过加工处理后的袋泡黑茶(普洱茶)那也可以投入冷泡法的大家庭了~~
最后,还要再强调一句,冷泡茶不容易泡坏,因为不会泡出太多茶碱,所以失败率极低 。而至于缺点,就是香味不够浓郁 。不过也有人主张,比人体温度低的冷泡茶,茶的韵味其实更浓厚 。当然冷泡并不能取代热泡,两者各有不同风味,不过冷泡真的是一个值得一试的品茶方式 。
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