黑糖是什么糖？为什么糖色这么深？黑糖和红糖又是一样的吗？黑糖属于糖类的一种 ， 是由甘蔗经过榨汁熬煮、浓缩、冷却后而得的非精制糖 ， 黑糖和红糖可以说是同样制作过程下的产物 ， 不过差异在于糖浆浓缩的比例及熬煮时间的长短 ， 会影响颜色和风味 。
黑糖和红糖是一样的吗？
黑糖和红糖 ， 以字面上的颜色描述來看 ， 一颜色偏棕黑、一个则带红色 ， 从外观上可以略分辨 ， 不过若以制糖的差异来说 ， 两者是同样的制法制作 ， 而差別在熬煮糖浆时 ， 糖浆浓缩比例的不同 ， 熬煮时间也不同 。黑糖和红糖相比 ， 黑糖经过更久的熬煮 ， 浓缩过程中更加焦糖化、糖色变更深 ， 因此黑糖的颜色会比红糖更重 。相对来说黑糖比红糖更好 。
黑糖有哪些营养？对身体好是真的
有些人对黑糖的印象是陪伴生理期时的好物 ， 以中医饮食来看 ， 黑糖属性温、味甘甜 ， 如煮成黑糖水饮用 ， 有活血、化瘀、补血气的作用 ， 对于生理期也能有舒缓效果 ， 不过这种食用方式较适合嘘寒体质的人 。
黑糖和其他糖相比 ， 多了许多矿物质 ， 这是因为传统方式熬煮的黑糖 ， 没有经过精炼 ， 能保留甘蔗中天然的营养元素 ， 如钙、钾、镁、铁等矿物制 ， 这可是其他精制糖如二砂等不能相比的 ， 不过 ， 含量当然不及其他非糖类食材中的矿物质含量 。
黑糖也是糖分 ， 每1公克会产生4大卡热量 ， 食用多了仍然会增加身体热量负担 ， 在享用时 ， 里头的矿物制就把它当作是额外的好处 ， 考量到热量摄取 ， 享用甜甜之余要避免吃太多才行！
【红糖与黑糖哪个好?】黑糖很适合在料理中调味 ， 尤其是甜点或暖胃甜汤 ， 充满黑糖香气的黑糖糕 ， 就是靠黑糖在面糊中提出甜味；运用紫米、红豆、糯米和桂圆等 ， 使用电锅熬煮一锅粥 ， 电锅跳起后加入少许黑糖调味 ， 温热的黑糖粥 ， 散发黑糖香和桂圆甜 ， 爱上黑糖的滋味吧！甜蜜蜜的 。
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