拔丝苹果熬糖是用水还是用油 _苹果

拔丝苹果金黄酥脆，酸甜可口，外焦里嫩，非常的好吃，拔丝苹果想要做出来拉丝还好吃，苹果要裹糊再炸，苹果不能炒制时间过长，炒糖很重要，这样做出来的拔丝苹果拉丝，酸甜可口，做出来的拔丝苹果要趁热才会更好吃。

一、拔丝苹果熬糖是用水还是用油我们都知道，熬糖一般有两种方法，一种是用油，一种是用水，做拔丝苹果，用水用油来熬糖都可以，根据自己的喜好选择，不过我比较喜欢用水熬糖，比较好掌握，用油来熬糖，不好掌握，不过这只是我个人的看法，可以根据自己的喜好选择。
二、拔丝苹果的做法1、食材：苹果、面粉、淀粉、鸡蛋、冰糖、绵白糖
2、挑选两个清脆口感的大苹果，把苹果洗干净，去掉皮，把苹果切来，去掉籽切成小块，放进水中，这样可以防止苹果氧化。
3、碗里加入淀粉，再打入一个蛋清，加入一点水，搅拌均匀，搅拌成淀粉糊备用，另外一个碗里加入面粉备用。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把苹果块先放进淀粉糊里裹均匀，再放进面粉里裹上一层均匀的面粉，放进油锅里小火慢炸。

5、苹果炸制的时候，要不时的翻动，使苹果受热均匀，把苹果炸制金黄酥脆，就可以捞出来控油了，接下来就来熬糖。
【拔丝苹果熬糖是用水还是用油】6、锅里加入少量的水，把绵白糖放进去熬糖，要用小火，熬糖的时候要不停的翻动，一开始糖会起大泡，等到糖熬到微黄，泡也变小就好了。
7、把炸好的苹果倒进糖中，快速翻炒均匀，使每一块苹果都能均匀的裹上糖，就可以盛出来了，拔丝苹果就做好了，色泽金黄又抽丝，外酥里嫩，酸甜好吃。
小技巧
1、做拔丝苹果的时候，苹果切好后用水浸泡，这样可以防止苹果氧化变黑，苹果先裹上淀粉糊，再蘸上一层面粉，这样炸出来的苹果更酥脆，做出来的拔丝苹果口感更好。

2、做拔丝苹果，炒糖的时候，一定要小火炒，要不停的翻动，防止把糖炒糊，糖也不能炒过了，不然会发苦，影响口感。
3、想要做出来的拔丝苹果拔丝，糖炒好后，苹果放进去，要快速的翻炒均匀，苹果不要炒的时间太长，不然苹果会变软，影响口感。
总结：一盘色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口又抽丝的拔丝苹果就做好了，实在是太好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，现在天冷了，都不想吃苹果，刚好做成拔丝苹果，营养丰富又好吃，按照我上面的方法来做拔丝苹果，做出来的拔丝苹果外酥里嫩、酸甜可口又抽丝。