蒲公英除药用外也是早春一种很好的野生蔬菜，食用方法很多，叶片可生食、腌渍或焯後凉拌，也可切细片後与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡 。其花则可酿制成蒲公英酒 。目前已有地方开始利用蒲公英提取物制成糖果、饮料和糕点等系列保健食品 。
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