为什么说霜降后的果蔬味道更 _霜降

霜降是秋天最后一个节气，霜降就意味着天气要开始打霜了，对于深谙美食之道的人来说，这无疑是一个好日子，因为下霜之后很多水果蔬菜都会变得更加鲜甜，所以作为一枚吃货，没有理由不抓住霜降节气这段时间大快朵颐。为什么霜降之后的水果蔬菜会变甜？看完以下解释你就会明白了。
拒绝生病！健康入冬秘诀就一个字，吃！
>>为什么说霜降后的果蔬味道更甜美？<<
▼
青菜植株内含有少量淀粉，淀粉不甜且不易溶于水，但霜降之后，奇迹就会发生——青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解于水，于是青菜的味道更加清甜。在霜降的季节里，菠菜、白菜、萝卜等蔬菜也会变得味道甜美。
1、萝卜：霜降到了拔萝卜
在山东地区，流传着“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”的农谚，这里的“霜降到了拔萝卜” ，意思是说霜降以后早晚温差大，露地萝卜如果不及时收获，将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外还有抗病毒、抗癌之辅助效果。白萝卜之中，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。而营养专家也建议人们在霜降以后尽量吃些生的白萝卜块。
| 萝卜肉卷 |

文章插图
By 甜言蜜语
用料
主料：白萝卜半只、猪肉馅250克、香菇80克
辅料：香葱适量、鸡蛋1只、蚝油10克、食盐2克、食油20克、白糖5克、白胡椒粉1克
做法
1.食材准备

文章插图
2.猪肉泥、香菇丁、葱花、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋混合

文章插图
3.搅拌至产生粘性备用

文章插图
4.白萝卜切成薄片，然后先焯一下水

文章插图
5.取适量的猪肉馅放在萝卜片面上

文章插图
6.卷起来，然后用焯过水的葱叶扎实

文章插图
7.再上锅蒸12分钟即可

文章插图
8.清爽不油腻，而味道很鲜美

文章插图
2、茄子：霜打的茄子是“好药”
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子” 。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。实验证明，从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的。