糯米怎么吃更好( 二 )

2025-12-18 云知道糯米饭

4、多嚼几下物理消化不只是在胃里进行，在口腔里就已经开始。牙齿的磨碎能力比胃强得多，糯米在口腔时多嚼几下，把糯米嚼得越碎，胃的物理消化越轻松，更快进入化学消化过程，总体消化就会变得更容易。

糯米怎么吃更好？常见的糯米吃法，要么直接煮饭、煮粥，要么包粽子、汤圆、做麻团等。但古人经过实践，给我们总结了不少更好的吃法。
1、米酒古代的酒，主要以水果或粮食发酵而成，糯米是制酒的主要材料。而且，糯米酿的酒，中医是可以入药的。

糯米性粘，有些人虽有胃寒，但却消化不好能暖胃的糯米。那么，将糯米发酵，制成米酒，就可以解决这个矛盾了。
而食物经过发酵后，都会变得更好消化。因为发酵的过程，食物本身的结构会发生部分分解，大分子变成小分子，更利于消化吸收；并且，发酵后也会增加一些酶，帮助消化。
用米酒来煮汤圆，也会让汤圆变得更好消化。

2、炒糯米消化不良时，民间有种方法，用炒焦的大米煮水喝。炒糯米不仅能消积，还能暖脾胃。将糯米炒黄后，再磨成粉，再加水调成糊，可加点白糖调味，这样喝就不怕难消化了。

3、打糕清代王孟英在《随息居饮食谱》中介绍了一种吃法， “糯米饭杵为餈” 。就是将糯米先煮成饭，再将糯米饭反复敲打，做成糍粑。
哈哈，这不就是延边朝鲜族的有名小吃——打糕么。

糯米消化的难点在第一关的物理消化，口腔和胃都可以进行物理消化，但聪明的古人，还想了另外的办法，简化第一关的消化。没进肚子之前，就先用木棒把糯米捶个粉碎。
但是，打糕要趁新鲜吃才好消化，因为，如前所述，支链淀粉冷却后，会老化回生，粘性加强，更不好消化。
所以，知道为什么书中说打糕好消化，但我们吃的打糕却不好消化了吗？

4、饴糖【糯米怎么吃更好】古人吃的糖，主要以饴糖为主，不是我们现在吃的白砂糖。
各种米都可以制成饴糖，但以糯米熬煮的最好。中医用饴糖入药时，也是选用糯米熬的饴糖。

糯米制糖，也经过了发酵过程，淀粉被微生物分解，变成了麦芽糖。所以，古人制的饴糖，和现在的麦芽糖很相似。

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