红烧茄子的做法步骤 _红烧茄子

用料
茄子2个蒜四五瓣油适量白糖半勺盐适量生抽两勺
将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡五六分钟，捞出沥干水分，将蒜切碎放在一旁待用

锅里放油，当油热的时候将茄子倒入油中炸，大火炸，炸成如图颜色捞出放在一边待用，炸成如图色我炸了差不多七八分钟左右。补充说明一下每家的茄子脾气不同水分不一样，具体炸多长时间看各自的茄子

将锅里的炸茄子的油倒出，只留一点点油，因为茄子已经吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入适量的生抽，半勺糖和一点点盐，加入半碗水，烧开之后，将茄子倒入，开始炖，让汤汁浸入茄子

炖一会儿(看茄子差不多炖烂了)大火收汁，盛盘开吃！

食材明细【红烧茄子的做法步骤】主料
圆茄子1个蒜适量食用油适量糖2大勺鸡精1小勺香油适量辅料青辣椒1个番茄酱适量玉米淀粉适量盐2小勺老抽红烧茄子的做法步骤 1准备食材。2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。6锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。7炸至茄子表面金黄时捞出备用。8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。9将茄子倒入锅中煸炒匀均。10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。11将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。