这是化学老师教给我的方法 ， 用这种方法腌咸鸭蛋 ， 蛋黄红的流油 ， 特别好吃 。
腌鸭蛋鹅蛋的方法：准备材料：
精盐一袋
鹅蛋 ， 鸭蛋若干
【腌鸭蛋鹅蛋的方法】60°的高度白酒一瓶
坛子一个
腌制方法：
1、将鹅蛋或鸭蛋用刷碗布刷洗干净（因为蛋上面有好多细菌 ， 蛋容易坏掉） 。
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2、刷洗干净的鸭蛋放在盘子里 ， 把盘子放在通风处 ， 自然晾干（一天的时间） 。
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3、在碗中分别倒半碗白酒和半碗精盐 。把鸭蛋放在高度白酒里洗个澡（高度白酒有杀菌消毒的作用） 。
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4、沾满酒的鸭蛋再放到精盐的碗里打个滚 。食盐要包裹均匀 ， 如图所示：
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5、再把鸭蛋轻轻拿出来 ， 放在保鲜膜上包严实 。
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6、把所有的咸鸭蛋放进坛子放在温暖通风处密封保存 。腌制7天就可以食用了 ， 想吃流油蛋可多腌一段时间 。
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用这种方法腌制而成的咸鸭蛋或者咸鹅蛋 ， 营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等各种微量元素、维生素等 ， 易被人体吸收 ， 咸味适中 ， 老少皆宜 。
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