鸽子蛋和鸡蛋相比，那个营养更高呢？从价格上看：
鸽子蛋五元一枚，鸡蛋2.6元一斤，一分价钱一分货，鸽子蛋的营养价值应该更高 。
另外，鸽子蛋又被称为动物人参，营养价值很高！
鸽子具有很强的方向辨别能力还有记忆力，这是因为鸽子独特的生理构造决定的 。
正因为如此，公元前3000年左右，中国就是养鸽的古国，有着悠久的养鸽历史，隋唐时期，在我国南方广州等地区，就已经开始用鸽子通信 。
那多吃鸽子蛋能增强记忆力，健脑益智吗？
答案是肯定的 。这也是有科学依据的，鸽子蛋中含有很多有利于智力发育的营养物质，比如卵磷脂，也是我们平时说的核黄素 。
鸽子具有这么强悍的方向辨别还有记忆力，因为鸽子喙部带有微小的磁铁粒子，通过它们可以和地磁场产生感应，来确定自己的相对位置和绝对位置 。
这些小的磁铁粒子的形成是跟鸽子独特的神经系统有关的，而卵磷脂又是构成神经组织的重要成分，所以鸽子强大的方向辨别还有记忆力都是跟卵磷脂密切相关的 。
据统计，鸽子蛋中含有丰富的卵磷脂，含量是鸡蛋的3倍；但是鸡蛋胆固醇太高，日常食用过多容易造成胆固醇过高，所以鸽蛋相对鸡蛋来说是更健康理想的食品 。
卵磷脂在脑神经细胞中的含量约占其质量的17%~20% 。
胆碱是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证充分的胆碱与人体内的乙酰合成为乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平 。
卵磷脂在大脑中的重要比例，我们也不难想象到其所起的重要作用：
鸽子蛋中的卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育 。
所以说，对于处于大脑发育关键时期的胎儿，卵磷脂就是最为关键、最重要的益智营养素 。
鸽蛋中的卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源 。
如果一个人大脑中的卵磷脂非常充足，那么其信息传递的速度，大脑的活力就比普通人快，也就是说思维敏捷、学知识接受新生事物的速度快 。
鸽蛋适合人群：由于鸽蛋中富含卵磷脂，因而经常食用鸽蛋，既能补充优质蛋白，更能摄取宝贵的卵磷脂，特别适合婴儿，学生以及中老年人 。
婴儿：早晚各一颗鸽蛋，能促进大脑发育 。
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