川江流域的纤夫们 ， 趁着休息的时候 ， 在江边生起了火堆 ， 架上瓦罐 ， 煮起了饭 。他们以江水为底料 ， 加入一些花椒 ， 辣椒等配料调味 。同时将各种青菜 ， 甚至是野菜放入其中煮熟了吃 。这就是麻辣烫的最初由来！
很多人说 ， 麻辣烫是简易版的火锅 。对此 ， 我并不否认 。我们平日里涮火锅所用到的一切食材 ， 放到麻辣烫里也都是同样合适的 。并且就连底料 ， 以及吃法 ， 也都说不出有什么具体的区别 。
但是 ， 麻辣烫之所以能够比火锅的普及程度更广 ， 很大程度上是因为它的便捷 。快节奏的生活状态下 ， 我们可以以最快的速度 ， 比火锅便宜好多倍的价格 ， 来享受一顿火锅所带来的快感 ， 这怎能不具有诱惑力呢？
所以 ， 这么多年以来 ， 麻辣烫一直流行于我们的生活中 。不管天南海北 ， 我们都能找到它的踪影 。
而麻辣烫 ， 也随着这种天南海北的普及与流行 ， 被加入了地区性的美食特色 ， 衍生出了好多种不同的种类 。
但在所有的麻辣烫种类中 ， 很多网友和粉丝朋友们都推荐了以下3种种类 。下面老于就为大家介绍一下：
四川麻辣烫：虽然麻辣烫是由纤夫们最初发明的 ， 但被叫做“麻辣烫”的美食 ， 却是在改革开放的时候 ， 在四川乐山而诞生的 。所以 ， 乐山麻辣烫想当然的也就成为了四川麻辣烫的代表 。
它的独特之处 ， 就在于“看上去很辣 ， 但实际上却香而不辣” 。汤里的香料味浓 ， 红油厚重 ， 让人光是看着 ， 闻着 ， 就已经非常有食欲了 。
同时 ， 地道的乐山麻辣烫与火锅很相似 ， 里面的食物都是一串串的 ， 与我们外地人所吃的“串串香”很相似 。并且吃的时候还要配着蘸料 ， 感觉像是在吃火锅一样 。
看过《舌尖上的中国》第三季的朋友们都知道 ， 在乐山当地 ， 随随便便的一家街头麻辣烫小店 ， 有可能就会是麻辣烫老字号 。
即使是炎炎的夏日 ， 也阻挡不了饕客们对于麻辣烫的馋 ， 即使是大汗淋漓 ， 也是酣畅淋漓的满足感 。
重庆麻辣烫：与四川乐山麻辣烫相同的是 ， 重庆麻辣烫也是重油的 ， 味道也是香而浓郁的 。但它的味道更麻更辣 ， 更重 ， 也更丰富 。
用一句话来形容其口味 ， 可以说是：“三香三椒三料 ， 七滋八味九杂” 。
具体来说：
它涵盖了葱 ， 姜 ， 蒜三种香料的香味；具备了辣椒 ， 胡椒 ， 花椒三种“椒”的辣与麻；带有了醋 ， 郫县豆瓣酱 ， 醪糟所调出来的特殊味道 。
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