——腌制芥菜丝的制作方法——

腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜,中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种 。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜,暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福 。每家都有自己喜欢的做法 。

——腌制芥菜丝的制作方法——

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又到了冬天,芥菜疙瘩上市的季节,它虽不值钱,但是每到这个季节,我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜 。

——腌制芥菜丝的制作方法——

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但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢?芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿,只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝,接下来我会把它的配方与窍门全部写出来,想腌芥菜丝的你们快来学学吧 。

——腌制芥菜丝的制作方法——

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——腌制芥菜丝的制作方法——
所需食材
芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两
制作步骤
第一步:芥菜疙瘩洗净,削去赃皮老皮,不老的地方可以不削,把有泥巴的地方都用刀刮洗干净,有根须的地方切掉 。

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第二步:切成几瓣,放水里泡一两天 。我泡了半天 。天热就别泡了,容易坏 。然后晾干水分 。

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第三步:晾干水后切细丝 。也可以直接刨出来 。我这是两个,切了满一盆 。

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第四步:将食用油烧熟,放凉用 。也可以往里放几粒花椒提味 。不放肯定也行 。

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第五步:盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料 。

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第六步:所有调料,油,倒入芥菜丝拌匀 。

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——腌制芥菜丝的制作方法——

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第七步:密封,捂三天 。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香 。很开胃 。

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小贴士
1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室,随吃随取 。
2、一般腌两小时后即可食用,腌十二小时以上味道更足 。
3、以前人们没讲究,一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情 。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐,所以咸菜要少腌,勤腌,一缸咸菜最好不要放超过一个月哟!

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结语
【——腌制芥菜丝的制作方法——】芥菜本身就有一种辛辣的味道,经过调味料的烹饪,辛辣的味道反而没那么明显了 。尝一口腌制好的芥菜丝,香辣可口,就着馒头吃,下饭吃,都是非常美味的 。早上不想炒菜,取出腌好的芥菜丝,非常的下饭,而且很方便 。

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