炸酥肉时要怎么挂糊不掉 _炸酥肉

关于“炸酥肉时要怎么挂糊不掉？”这个问题，我将根据自己多年来的烹饪经验，为您详细解答。
我们都知道炸酥肉是一道很传统的地方特色美食，无论是北方还是南方，全国各地都有不同的炸酥肉的做法和风味，但是总体而言，酥肉的主要原材料基本上都是由猪里脊、淀粉等组成的。

酥肉的口感主要体现在“酥”字上，这就取决于如何很好的给肉挂糊，这便是这道美食的关键之处。依据多次炸酥肉的经验，我将其总结为以下几点。
1、猪肉选材上：一般做炸酥肉的肉，要选择猪里脊肉，这是因为猪里脊肉的肉质是很嫩的，而且没有太多的肥油，吃起来也比较有嚼劲，所以，在做炸酥肉时，一定要注意选择新鲜的猪里脊肉这是这道菜成功的第一步。
2、面糊调制比例上：拿一斤猪里脊肉举个例子，一般一斤的猪里脊肉，只需要一个约50克左右的鸡蛋，60克红薯淀粉，这样调制出来的面糊呈现相对较粘稠的状态，很容易挂上糊，在炸制的过程中，不会散掉。