5、看发头
燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比 。优质的燕窝发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等 。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来 。
6、看口感
好的燕窝炖煮后，会有蛋清香味，口感糯滑、爽口、Q弹 。质量不好的燕窝，一般都经过开水或者刷胶处理，炖好后没什么香味，口感也不好，有的甚至还有胶的味道 。
二、怎么样煮燕窝、吃燕窝、怎么样做燕窝最简单的做法
正确的制作燕窝方法能够更好地发挥燕窝的功效，吃燕窝的技巧主要有：
1、浸泡
第一次用温水泡，泡1-2小时，这时水面上会浮起一层绒毛，可以牙签挑掉 。然后再用清水浸泡1-2小时，此时水不宜过多，覆盖到燕窝即可 。若还嫌有腥味的话可再泡两次，但时间需控制好，控制在4个小时左右即可 。
2、炖
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅 。隔水文火炖是最好的方法 。因为过高的水温会破坏燕窝的营养 。炖燕窝的温度在80度左右最好，这个温度保留了蛋白质的活性，营养最好 。需注意的是，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七 。
3、收纳燕窝
不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，否则会令其营养流失 。
燕窝可与牛奶、燕麦、汤、粥等一同食用，而且早上是食用它是发挥其营养的最佳时间，大家若有兴趣，可以提前一天准备好燕窝，然后早起做个营养早餐，让燕窝的功效发挥到最大 。
除此之外，还可以做冰糖燕窝，需要准备一些樱桃，一些燕窝，把燕窝放到一个盆子里面，然后用清水浸泡几个小时，把杂质一些小的绒毛给去除，然后再用开水稍微浸泡一下，捞出来放到凉水里面浸泡几个小时，放到开水锅里面再焯烫一下，用温水冲泡以后把原汁倒掉，然后再用温开水冲泡，过滤原汁，把甜的樱桃切成片状，锅里面加入适量清水，再加入一些冰糖，用小火一直煮到冰糖融化，用一些纱布把杂质过滤，最后加一些干净的糖汁放到燕窝的盆里面，把汤汁过滤，剩余的汤汁冲到燕窝当中，放到蒸笼里面蒸5分钟取出来，加入适量的樱桃片就可以吃了 。
三丝燕窝也是不错的做法 。需要准备水发冬菇，熟火腿肉，煮鸡腿肉以及燕窝，先把燕窝泡好，然后放到鸡汤里面蒸到软糯，把冬菇，火腿肉，鸡腿肉切成丝，放到鸡汤里面蒸15分钟左右捞出来，清汤煮开，把燕窝倒进碗里面，烫两次捞出来，碗底放冬菇丝，火腿丝以及鸡腿丝，上面再放燕窝丝，浇上一些清鸡汤就可以吃了 。
还可以制作鲜奶麦片燕窝，准备一些燕麦片，鲜奶，燕窝以及蜜汁樱桃，燕窝放到温水里面泡发，然后再用手撕成小条状，放进容器里面，容器里面一定不能有油污，避免影响到燕窝的泡发 。燕窝发好后盖上盖子隔水炖煮30分钟以后捞出来备用，然后燕麦片放到水里面煮开，加入适量的牛奶，再加入燕麦煮熟，放入蜜渍樱桃，用一些白糖调味就可以吃了，味道非常不错 。
价格方面，关于燕窝的价格表及燕窝的价格多少一斤等，现在正宗燕窝的价格也不是非常贵，正宗燕条一般20到50左右一克，燕盏就贵了，好的100多元一克的也有，便宜的40元左右，一般家里食用的燕窝价格在30元/克左右 。市场上的燕窝品质参差不齐，大家要注意选择 。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史 。
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